Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

Лук режем полукольцами, спаржу – небольшими кусочками. Ее верхушки отрезать и отварить в подсоленной воде, они пойдут на украшение. В глубоком сотейнике тушим лук до мягкости, добавив пару капель оливкового масла и пару ложек воды, затем выкладываем туда спаржу, слегка обжариваем. Заливаем соевым молоком и овощным бульоном и тушим до готовности – минут 10. Отправляем в блендер. Измельчаем до состояния пюре, солим, перчим. Переливаем в сотейник и даем закипеть. Яйцо варим вкрутую и 1/4 его часть натираем на терке. Наливаем суп в тарелки, украшаем отваренными верхушками спаржи и посыпаем тертым яйцом.

Итого: белка – 10,27 г; жиров – 5,7 г; углеводов – 12,8 г.

...

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Когда-то перец, привозимый в Европу мореплавателями, был очень дорогим. Он действительно был на вес золота, им запросто можно было расплачиваться за любой товар. Перец ценился так высоко, что им покоренные народы выплачивали дань завоевателям. Например, знаменитый вождь гуннов Аттила требовал перец в качестве выкупа с многочисленных завоеванных им народов.

Один из исторических документов из Франции свидетельствует о том, что штраф в три фунта перца был наложен на жителей Безье, виновных в смерти виконта Роже.

Когда-то процветающих купцов называли не «денежными мешками», как сейчас, а «мешками перца». Но такое звание обязывало торговцев быть честными. Ведь наказания за подделку перца в те времена были очень суровыми.

Но разбогатеть на поставках дорогостоящих специй было непросто. В дальних странствиях торговые суда сталкивались с разбойниками и пиратами, поэтому могли лишиться не только прибыли, но даже имеющейся собственности, а то и жизни. В те годы Португалия в одночасье разбогатела, потому что именно португальские мореплаватели привели из дальних странствий караван судов, заполненных специями, среди которых, разумеется, был и перец.

Гороховый суп-пюре с чесноком

● чеснок – 1/2 головки

● лук репчатый – 1/4 луковицы

● тмин по вкусу

● замороженный горошек – 150 г

● овощной бульон – 400 мл

● оливковое масло – 1 ч. л.

Разогреть духовку до 200 °С. Положить неочищенный чеснок на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20–25 мин., пока чеснок не станет мягким.

Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть.

Пока запекается чеснок, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить тмин, помешивать 1 минуту. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон.

...

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Слово «сметана» образовано от слова «сметать», поскольку сметану «сметают» – снимают с отстоявшегося молока (а сливки сливают, потому что они более жидкие).

Довести до кипения и варить на медленном огне 6–8 минут. Снять с огня. Добавить суп в блендер и сделать пюре. Приправить по вкусу, поставить кастрюлю на плиту и нагреть. Можно подавать со сметаной.

Итого: белка – 14,36 г; жиров – 7 г; углеводов – 41,5 г.

Суп из шпината

● шпинат (замороженный или свежий) – 100 г

● яйцо куриное – 1/2 шт.

● лимон – 1/4 шт.

● чеснок – 1 зубчик

● сливки (10%) – 3 ст. л.

● огурец – 1 шт.

Шпинат отварить, посолить, добавить сок лимона и чеснок. Добавить половинку яйца и огурец кубиками, украсить зеленью и сливками.

Итого: белка – 8,83 г; жиров – 7,95 г; углеводов – 9,14 г.

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

● брокколи – 100 г

● цветная капуста – 100 г

● корень сельдерея – 50 г

● шампиньоны – 100 г

● соль, зелень по вкусу

● сметана (10%) – 1 ч. л.