Китайская, японская, тайская кухни

Накалить вок, положить масло и обжарить в нем стейк на большом огне до образования корочки. Добавить кочан брокколи, нарезанный на соцветия, и зеленый перец, нарезанный кубиками. Обжаривать все вместе 30 сек. После этого влить черный бобовый соус, немного воды и довести до кипения.

Подавать стейк с отварным рисом.

Карри красное с бараниной

ПРОДУКТЫ

• 500 г бараньей ноги без косточки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 крупная луковица, нарезанная дольками

• 2 зубчика чеснока, подавленных

• 2 ст. ложки тайской красной пасты карри

• 150 мл кокосового молока

• 1 ст. ложка коричневого сахара

• 1 стручок красного перца, очищенный и крупно нарезанный

• 125 мл бараньего или говяжьего бульона

• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса

• 2 ст. ложки сока лайма

• 225 г консервированных водяных каштанов

• 2 ст. ложки свежего базилика, нарезанного

• соль

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать мясо на кубиками размером 3 см. Нагреть масло в сковороде. Обжарить в нем лук и чеснок в течение 2–3 мин. Добавить мясо и обжарить его до светло-коричневого цвета.

После этого положить в сковороду пасту карри и готовить все вместе еще несколько секунд. Затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Уменьшить огонь и держать на нем сковороду 15 мин, помешивая содержимое.

По прошествии этого времени добавить к мясу красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма. Накрыть емкость крышкой и готовить 15 мин – пока баранина не станет мягкой.

В последнюю очередь положить в сковороду водяные каштаны, соль и перец.

Подавать карри с рисом «Жасмин», украсив базиликом.

Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем

ПРОДУКТЫ

• 6 полосок бекона

• 1 ст. ложка масла

• 2 пера лука-порея, нашинкованных

• 450 г молодого картофеля

• 4 взбитых яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко нарезать бекон. Нагреть масло в воке, положить туда бекон и обжарить его до образования корочки. После этого добавить лук-порей, а также отваренный и разрезанный пополам молодой картофель.

Когда лук станет мягким, вбить яйца, приправить кушанье и держать на огне до готовности, помешивая.

Подавать блюдо к столу сразу же.

Сосиски с тайскими специями

ПРОДУКТЫ

• 400 г свиного фарша

• 4 ст. ложки готового риса

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 ст. ложка тайской красной пасты карри

• 3 ст. ложки сока лайма

• 1 cm черного молотого перца

• 1 ст. ложка молотого кориандра

•  1/2 ст. ложки соли

• 2 ст. ложки свежей кинзы, нарезанной

• 3 ст. ложки орехового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соединить свинину, рис, чеснок, карри, перец, молотый кориандр, соль, сок лайма и кинзу в миске и хорошенько перемешать. Из получившегося фарша сформовать 12–16 маленьких сосисок.

Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем сосиски в течение 8– 10 мин, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки.

Подавать кушанье горячим, с соевым соусом.

Блюда из птицы

Курица, жаренная с манго

ПРОДУКТЫ

• 6 куриных ножек без косточки и кожи

• 2,5 см корня имбиря, тертого

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 маленький стручок красного чили, очищенный от семян

• 1 стручок красного сладкого перца

• 4 перышка зеленого лука

• 200 г молодых стручков зеленого горошка

• 100 г молодой кукурузы

• 1 плотный манго, крупный

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка светлого соевого соуса

• 3 ст. ложки рисового вина (или хереса)

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• шнитт-лук (для украшения)

• соль

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать курицу тонкими полосками и положить их в миску. Перемешать курицу с имбирем, чесноком и чили.

Тонко нарезать перец и зеленый лук. Стручки зеленого горошка и початки кукурузы разрезать пополам. Очистить манго, вытащить косточку и тонко нарезать.