Китайские традиции и обычаи

ВденьЛабацзе во многих местах Китая, особенно в районе Цзяннань, принято есть «рисовую кашу восьми сокровищ», или бабаофань. Рецепт приготовления каши практически везде одинаковый. Клейкий рис смешивают и варят вместе с финиками, зернами коикса, семенами лотоса, плодами драконьего глаза, другими семенами и фруктами, каша получается очень вкусной. Раньше бабаофань была императорским блюдом, говорят, что императрица Цыси[153]

очень ее любила.

В народе ходит легенда о начальнике уезда по фамилии Вань и каше бабаофань. Говорят, что во времена династии Цин император Даогуан[154] назначил чиновника Вань главой уезда Сюйвэнь. Все почтительно называли его «начальник

Вань». Вскоре должен был наступить день рождения жены императора, поэтому руководство всех уездов готовило подарки для нее.

Аппетитная бабаофань

Вань тоже переживал и не знал, какой выбрать подарок. Драгоценностей во дворце и так много, ими императрицу не удивишь. Начальник долго думал, но хороших идей не возникло, поэтому он решил переодеться в простое платье и тайно выйти в народ, чтобы отвлечься и развеять тоску. Он пришел в пригородную деревню, бродил по улицам и вдруг услышал взрывы хлопушек – оказалось, что празднуют свадьбу зажиточной семьи. Было время обеда, и Вань уже сильно проголодался. Тогда он запросто достал серебряный слиток, положил его в красный конверт, отдал конверт в качестве подарка и занял место за столом. На пиршестве было много изысканных яств, но они его нисколько не интересовали. Однако одно блюдо привлекло его внимание. Это была бабаофань, «каша восьми сокровищ», название показалось ему очень оригинальным. Он взял палочками немного каши, попробовал— вкус ему невероятно понравился. Вань был настолько увлечен кашей, что забыл о проблемах и съел все. Доев, он вдруг подумал, что если поднести бабаофань императрице, ей наверняка очень понравится. По возвращении в уездную канцелярию начальник тут же вызывал в город деревенского повара, готовившего бабаофань, и велел ему сделать сотню чашек с кашей, которые сразу же отвез в столицу императрице. Как и ожидалось, она, попробовав вкусную бабаофань, очень обрадовалась, подарок Ваня показался ей оригинальным. Находясь под впечатлением, императрица пригласила его в столицу и присвоила ему высокий чин.

После повышения начальник Вань все не переставал думать об этой вкусной каше. Перед тем как уехать в столицу и принять новую должность, он пригласил того повара к себе в канцелярию выпить вина. Когда они выпили уже довольно много, начальник Вань стал просить повара дать ему рецепт каши. Повар сказал ему: «На самом деле каша бабаофань была известным императорским блюдом еще во времена династии Мин. На закате Мин и на заре Цин все императорские повара бежали из дворца. Мой предок, скитаясь, оказался в селе в уезде Сюйвэнь. Рецепт каши бабаофань передавался от отца к сыну с одним условием: нельзя сообщать его чужим людям. Я – потомок известного повара и не могу пренебречь наставлением предков». Однако вино помутило разум повара, и он невольно заговорил о том, как готовится каша, но рассказывал сбивчиво, и начальник Ван понимал далеко не все. Вернувшись в столицу, он тут же попробовал приготовить так, как говорил повар, но его каша вышла совсем не такой вкусной.

Восемь сокровищ каши бабаофань

По легенде, каша бабаофань появилась уже во времена династий Шан и Чжоу. Чжоу-ван, последний правитель династии Шан, был жестоким тираном и вызывал большое недовольство народа. В 1123 году до н. э. чжоуский У-ван[155]возглавил поход местных князей на восток. На месте сегодняшнего города Муе в уезде Хун провинции Хэнань их войско разбило армию Чжоу-вана, сам правитель обратился в бегство, взобрался на гору Лутай и совершил самосожжение. На праздновании победы У-вана народ ликовал. В борьбе с неприятелем и строительстве великой Поднебесной У-ван отметил восьмерых воинов, которых должен прославлять народ. Это были Во Да, Во Ши, Чжун Ту, Чжун Ху, Шу Е, Шу Ся, Цзи Суй и Ли Гуа. Императорскому повару пришла в голову идея приготовить «кашу восьми сокровищ», чтобы поздравить их. «Восемь сокровищ» в ней олицетворяли восьмерых смелых воинов, а ягоды боярышника – самосожженца Чжоу-вана.

Рисунок восьми сокровищ