Читаем Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство полностью

Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

Совет: вы можете добавить 1 столовую ложку сушеного базилика, 1 лавровый лист (уберите перед взбиванием) и 1 небольшую мелко нарезанную луковицу для вкуса. Еще можете сделать суп гуще, взяв больше овощей, например, возьмите вместо 750 г воды овощи.

Полезные закуски

Так ли необходимо перекусывать только печеньем или чипсами? Вот некоторые намного более полезные альтернативы.

• Сырые овощи (соцветия брокколи или цветной капусты, морковь, помидоры черри, полоски красного или зеленого болгарского перца) с хуммусом, песто (делается из кедровых орешков, базилика, чеснока и оливкового масла), гуакамоле, овощным паштетом или ореховым маслом.

• ½ авокадо, сбрызнутая оливковым маслом и посыпанная солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

• Оливки.

• Орехи (смесь) с сухофруктами или оливками.

• Сардины с оливками.

• Кусочек темного шоколада (не менее 70 процентов какао).

• Соевый йогурт с малиной.

• Сыр.

• Дольки яблока с сыром чеддер.

• Фрукты (персики, вишня, сливы, нектарины, абрикосы, бананы, груши, яблоки, грейпфруты, киви…).

• Дольки помидора с оливковым маслом и сыром фета.

Чипсы из кудрявой капусты

Кудрявая капуста (помыть, удалить жесткие стебли, мелко нарезать листья)

2 столовых ложки оливкового масла плюс еще для пергамента

Соль

Разогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте капусту с оливковым маслом. Посыпьте солью. Положите капусту на противень с пергаментом, смазанным маслом. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока капуста не станет хрустящей.

Яблочные дольки с миндальной пастой

Яблоки (нарезать)

Свежий лимонный сок

Миндальная паста (купите в магазине или приготовьте сами, взбив орехи в блендере, – это может занять до 15 минут)

Миндаль (мелко нарезанный)

Раскрошенный темный шоколад

Неподслащенная кокосовая стружка

Смешайте яблочные дольки с лимонным соком (лимонный сок не даст яблокам быстро потемнеть). Положите яблочные дольки на тарелку и полейте миндальной пастой. Посыпьте миндалем, шоколадом и кокосами.

Шарики из кешью и кокосов

150 г фиников (удалить косточки, мелко нарезать)

105 г кешью

40 г нарезанного или тертого кокоса

Щепотка соли (не обязательно)

Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до тех пор, пока из них не получится однородное тесто. Скатайте из теста шарики. Уберите в холодильник на 1 час. Очень вкусный и полезный перекус.

Десерты

Примечание: некоторые люди чувствуют у стевии (натурального подсластителя) горькое послевкусие; у эритритола такого послевкусия нет. Некоторые примеры полезных десертов (которые также могут служить закусками)

• 2 горсти красных и синих фруктов (черника, малина, ежевика, клубника, вишня), по желанию – со взбитыми сливками.

• Кусочек темного шоколада (минимум 70 процентов какао).

• Соевый йогурт с синими фруктами и семенами льна.

• 1 яблоко, нарезанное дольками и посыпанное стевией и молотой корицей.

• Клубника в шоколаде.

• Смесь орехов и сухофруктов.

Драже из шоколада и орехов

200 г темного шоколада (минимум 70 процентов какао)

250 г орехов (грецких орехов, миндаля, кешью…), крупно нарезанных

Свежемолотый черный перец

Разломайте шоколад на кусочки, положите в кастрюлю и растопите на слабом огне (достаточно около 40 градусов). Добавьте орехи. Посыпьте небольшим количеством перца. Выложите ложкой кусочки шоколадной смеси на алюминиевую фольгу или пергамент. Поместите в холодильник и дайте охладиться перед подачей на стол.

Лимонный пирог

90 мл кокосового масла, плюс 1 чайная ложка для противня

4 столовых ложки порошка стевии или эритритола

185 г миндальной муки

60 г кокосовой муки

4 больших яйца (взбить)

Тертая цедра и сок 1 лимона или 1 чайная ложка лимонного экстракта

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте 23-сантиметровую круглую форму для пирогов 1 чайной ложкой масла. В маленькой кастрюле на слабом огне растопите оставшиеся 90 мл масла (или поместите его в микроволновую печь на 30 секунд), затем добавьте стевию и снимите с огня. Смешайте миндальную и кокосовую муку в большой миске. Добавьте растопленное масло, яйца, цедру и сок лимона. Взбивайте до образования однородной кремовой массы. Вылейте тесто в подготовленный противень и запекайте 30 минут или до тех пор, пока нож, воткнутый в центр пирога, не выйдет чистым.

Кокосовый мусс

1 банка (400 мл) кокосового молока (держите в холодильнике, чтобы молоко превратилось в сливки)

20 г порошка какао

1 – 2 столовых ложки порошка стевии или эритритола

Неподслащенная кокосовая стружка или корица для подачи (не обязательно)

Выложите ложкой сгустившиеся кокосовые сливки из банки в небольшую миску. Взбейте сливки миксером до воздушности; в процессе добавьте какао-порошок и стевию и добейтесь консистенции мусса. Если хотите, посыпьте кокосовой стружкой или корицей и подавайте на стол.