Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

«Существует много [полезных для здоровья] диет… и у них есть одна общая черта – низкое содержание углеводов, или, если точнее, употребление углеводов с низким гликемическим индексом. Нужно избегать углеводистой пищи, из которой сахар очень быстро попадает в кровь [и стимулирует выработку инсулина]». Это означает – никаких десертов, никаких сладостей, никакой картошки, никакого риса, никакого хлеба, никаких макарон. «Когда я говорю «никаких», это означает «никаких, или не очень много». Вместо этого ешьте зеленые овощи. У меня замечательный состав крови. Уровень триглицеридов всего 30, а хорошим считается число ниже 200». Кеньон шокирована общим низким уровнем знаний о питании. «Это довольно неловко прозвучит, но ученые на самом деле не знают, что нужно есть… Мы можем отключать определенные онкогены [гены, которые запускают развитие рака], но не знаем, что нужно есть. Безумие». Можно ли считать ее диету возвращением к тем временам, когда ученые проводили эксперименты на себе? «Не думаю – каждый человек должен есть, и нужно просто выбирать наилучший вариант. Я выбираю наилучший вариант для себя. Плюс я чувствую себя лучше. Плюс – я худая, я вешу столько же, сколько весила в колледже. Я отлично себя чувствую – будто я снова ребенок. Это потрясающе».

«In Methuselah’s mould», PloS Biology

(2004)