Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

Вот это уже интересная тема. В последние годы фруктовые соки получают не очень хорошую прессу, потому что «содержат очень много сахара». Однако некоторые ученые предлагают четко разделять коммерческие магазинные соки, в которых практически нет клетчатки, и свежие домашние фруктовые соки, в которых клетчатки много. Клетчатка очень важна, потому что замедляет усвоение сахаров. Кроме того, коммерческие фруктовые соки часто содержат много дополнительного сахара (обычно в виде «фруктовых концентратов»). Соответственно, такие фруктовые соки вызывают большие скачки сахара. Однако фруктовые соки (смузи) можно готовить самостоятельно в блендере. В блендере вы можете смешать, например, яблоко, грушу и немного черники. Вы получите немалую дозу сахара, но вместе с тем получите и клетчатку, так что сахар скакнет не так сильно, как если бы вы выпили стакан магазинного сока. Кроме того, в сравнении с магазинными соками полезные питательные вещества в домашних соках очень свежие. Еще вы можете просто выбирать фрукты с малым содержанием сахара (например, чернику), и вы уж точно не станете добавлять в свой сок дополнительный сахар или богатые сахаром фруктовые концентраты (как часто поступают коммерческие производители). Одно исследование показало, что домашний фруктовый сок полезнее, чем магазинный, да еще и снижает риск диабета 2-го типа или метаболического синдрома (66). Большое достоинство смузи состоит в том, что вы можете добавить больше фруктов в свой рацион, просто выпивая их. А еще лучше – готовить смузи из овощей, потому что овощи содержат меньше сахара, чем фрукты, зато содержат множество других полезных веществ, которых во фруктах нет. Попробуйте приготовить смузи полностью из овощей или овощей, фруктов и орехов. Орехи придают смузи более кремовую текстуру. Выпив на завтрак смузи, вы начнете день с дозы полезных питательных веществ.

Несколько исследований даже показывают, что, несмотря на содержание сахара, фруктовые соки все равно полезны для здоровья. В одном исследовании с почти 2000 участников выяснилось, что у людей, которые регулярно пьют фруктовые и овощные соки, меньше риск развития болезни Альцгеймера (67). Другое исследование показало, что у людей, которые регулярно пьют гранатовый сок, кровеносные сосуды засоряются не так быстро. У пожилых людей, которые три месяца пили черничный сок, улучшилась память и когнитивные навыки и снизился уровень глюкозы (69). Другие исследования показывают, что черничный сок может защищать от повреждений ДНК (70) и даже бороться с инсулинорезистентностью при ожирении (71). Может ли быть такое, что некоторые фруктовые соки содержат настолько полезные вещества, что они компенсируют даже содержащийся в них сахар?

Короче говоря, один стакан богатого клетчаткой смузи в день, особенно сделанного из низкоуглеводных фруктов вроде черники, малины или клубники, или овощей, содержащих очень мало сахара, может стать весьма полезной привычкой.