Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

И напоследок – несколько слов о еще одном питательном веществе, которого недостает многим людям: йоде. Этот минерал очень важен для нашего метаболизма, уровня энергии, иммунной системы и работы щитовидной железы. Дефицит йода вызывает усталость, мышечные боли, проблемы с концентрацией и множество других малозаметных, но неприятных проблем. В большинстве стран Запада дефицит йода – большая проблема[56]

, несмотря на то, что в некоторых странах даже сделали обязательным добавление йода в хлеб. Как это возможно? Одна из причин – в том, что во многих странах йода не хватает в почве. Другая – в том, что многие едят слишком мало морепродуктов. Рыба, моллюски и водоросли содержат много йода (в водорослях йода огромное количество, так что не стоит есть их чаще раза в неделю). В доисторические времена люди часто жили вдоль побережий, рек или озер, так что получали много йода из морепродуктов. А доисторические охотники-собиратели, которые жили в глубине континентов, получали йод из яиц или щитовидных желез убитых животных. Но среднестатистический житель Запада, который ест мало рыбы, не говоря уж о свежих щитовидных железах, часто испытывает дефицит этого питательного вещества. Так что для многих будет полезным ежедневный прием препаратов йода. Рекомендуемая дневная доза – от 150 до 200 микрограммов (не миллиграммов) йода.

Первый шаг по лестнице долгожительства – это диета с достаточным количеством микронутриентов. Недостаток многих микронутриентов может ускорить процесс старения и подорвать здоровье в долгосрочной перспективе. Сегодняшняя индустриализированная еда дает нам слишком много пустых калорий – продуктов, которые состоят в основном из углеводов, жиров и белков и содержат очень мало микронутриентов. Для нашего здоровья важны тысячи микронутриентов – слишком много, чтобы из них можно было сделать один витаминный комплекс. Таким образом, пищевыми добавками делу не помочь, потому что у людей с дефицитом одного питательного вещества обычно недостает еще нескольких сотен веществ вроде флавоноидов, стилбенов, кумаринов, изотиоцианатов, индолов, жирных кислот омега-3, каротинов, лютеина, пребиотической клетчатки. Эти вещества взаимодействуют с важными белками, геномом, эпигеномом, микробиомом, клеточными рецепторами, клеточной мембраной и бесчисленными другими механизмами. Только здоровая, разнообразная диета может дать нам все эти вещества. Это первый и самый важный шаг. Но это не значит, что пищевые добавки совершенно бесполезны. Исследования показывают, что различные специфические добавки, если они содержат правильные вещества в достаточно большом количестве и в нужной форме, могут быть полезны для улучшения здоровья или замедления процесса старения. Среди этих веществ – магний (в форме малата магния), селен (из селеновых дрожжей), калий (в достаточно больших дозах), витамин D, витамин K (в правильной форме) и йод.