Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

Брокколи – опять-таки хороший пример. Слаботоксичные вещества в брокколи активируют производство детоксикационных белков в печени, и эти белки разрушают намного больше токсичных веществ, которые иначе вызвали бы мутации ДНК в наших клетках, вызывая развитие раковой опухоли или ускоряя ее мутации и эволюцию. У крыс с раком простаты, которым давали порошок брокколи, рост опухолей замедлился на 42 процента. Если им давали еще и томатный порошок, то рост замедлялся на 52 процента. У других крыс, которым давали финастерид – лекарство, замедляющее производство определенной формы тестостерона, – рост опухолей практически не замедлился (201). Исследование, в котором в течение восьми лет следили за мужчинами с раком мочевого пузыря, показало, что у испытуемых, которые регулярно ели брокколи, риск смерти был ниже на 43 процента в сравнении с теми, кто брокколи не ел (202). У женщин, которые ели более 2 фунтов [около 900 г] брокколи в месяц, риск рака груди был на 40 процентов меньше, чем у женщин, которые ели не более 10,5 унций [около 300 г] брокколи в месяц (203). Исследование, в котором курильщики ежедневно ели около 9 унций [260 г] приготовленного на пару брокколи, показало, что их ДНК меньше мутировала и медленнее повреждалась, чем у контрольной группы курильщиков, которые не ели брокколи (204). Брокколи и другие овощи могут защищать даже от солнечных ожогов. Мы знаем, что ультрафиолетовое излучение солнца повреждает ДНК клеток кожи, а это вызывает солнечные ожоги и делает кожу темнее, чтобы защитить ее от дальнейших повреждений. Некоторые вещества, содержащиеся в брокколи, могут уменьшить повреждения ДНК или даже предотвратить их (205). Именно благодаря таким исследованиям крупные онкологические организации по всему миру рекомендуют диету, богатую овощами и фруктами, чтобы снизить риск рака.

Зеленый чай тоже содержит слаботоксичные вещества, полезные для здоровья. У людей, которые пили три или больше чашек зеленого чая в день, риск инсульта ниже на 21 процент (206). Среди прочих слаботоксичных веществ зеленый чай содержит катехины. В одном исследовании мужчины с «выраженной простатической интраэпителиальной неоплазией», предраковой опухолью (у 30 процентов мужчин с этим новообразованием рак развивается в течение года), были разделены на две группы. Одной группе давали катехины из зеленого чая, а другой – плацебо (таблетку без активных ингредиентов). Через год у 30 процентов мужчин из контрольной группы, как и ожидалось, начался рак простаты. А в группе, которая получала экстракт зеленого чая, рак развился лишь у каждого тридцатого пациента (это три процента). У мужчин, получавших экстракт зеленого чая, риск перерождения простатической неоплазии в раковую опухоль снизился в десять раз (207).

Какао, основной ингредиент шоколада, содержит даже больше катехинов, чем зеленый чай. Чем темнее шоколад, тем больше какао он содержит и тем полезнее он для здоровья. В крупном исследовании с 114 000 участников обнаружилось, что испытуемые, которые регулярно ели шоколад, имели на 37 процентов меньший риск сердечного приступа и на 29 процентов меньший риск инсульта (208). Какао еще и замедляет старение мозга. Пожилым людям с умеренными когнитивными нарушениями (частыми предшественниками болезни Альцгеймера) ежедневно давали напиток с экстрактом какао. Через восемь недель их результаты в различных когнитивных тестах улучшились, а упадок когнитивных способностей замедлился. Кроме того, у них улучшилось артериальное давление и метаболизм сахара (209). Исследование, в котором наблюдали за 400 мужчинами в течение пятнадцати лет, показало, что у тех из них, кто ел больше всего какао, риск смерти был ниже на 47 процентов, чем у тех, кто ел мало какао (210). Многие компании сейчас пытаются выделить эти слаботоксичные вещества из какао и сделать из них таблетки, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний или деменции. Однако принимать шоколадные таблетки, которые, скорее всего, будут жутко дорогими, не обязательно: вполне достаточно съесть 10 граммов темного шоколада (около пятой части плитки), чтобы получить достаточно полезных для сердца, мозга и кровеносных сосудов веществ. Темный шоколад должен содержать не менее 70 процентов какао.