Кодекс долголетия. Что заставляет нас стареть, зачем это нужно и как «обмануть» эволюцию: пошаговое руководство

Сбросить вес нелегко. Первый же вопрос: на какую диету садиться? Диет существуют сотни, одна причудливее другой. Есть, например, классические высокобелковые диеты (диеты Аткинса, Дюкана, палеодиета[59]

). На таких диетах вы должны есть много белков из мяса, яиц или дорогих протеиновых продуктов. Есть известные маложирные диеты, которые заставляют вас избегать вредных – и, к сожалению, полезных – продуктов с высоким содержанием жира. Еще один популярный способ борьбы с лишним весом – низкокалорийная диета (просто есть меньше). Ну, а дальше начинаются сотни совсем уж странных или бессмысленных диет и пищевых причуд, которым, конечно, тоже можно следовать, например, диета по группе крови (есть только то, что полезно для вашей группы крови), семицветная диета (каждый день есть продукты разного цвета) или диета «рыбной подтяжки лица» (три раза в день есть лосося, чтобы сделать «диетическую пластическую операцию». Особенно хорошо работает для кинозвезд, которые уже делали подтяжку лица). Существуют и откровенно опасные монотонные диеты, например, яблочная диета, суповая или яичная (одно яйцо с утра, два – вечером). Некоторые кинозвезды и фотомодели иногда переходят на один чай или овощные соки, или вообще на питательные смеси через катетер. Есть даже люди, которые специально глотают яйца солитеров, чтобы сбросить вес: правда же, здорово – кормить не только себя, но и метровых червей, которые живут в кишках?

Что интересно: какую бы диету вы ни пробовали, в первые недели или месяцы вы действительно сумеете сбросить вес. Но вскоре вес возвращается обратно – в основном из-за того, что вы просто не можете дальше соблюдать странную или трудную диету. Большинство диет не работают в долгосрочной перспективе и к тому же вредны для здоровья.

Не только широкой публике, но даже врачам и диетологам трудно выбрать лучшую диету. Во многих больницах используют высокобелковые, маложирные или малокалорийные диеты. Как мы увидим далее, эти диеты не очень эффективны и в долгосрочной перспективе даже вредны. А еще вы можете получать диетологические советы от государства и других официальных учреждений. Они основывают эти советы на главной, по их мнению, причине лишнего веса: мы едим слишком много калорий и получаем слишком мало физической нагрузки. Это же объяснение мы слышим и от экспертов в прессе. Неужели все настолько просто: у нас лишний вес, потому что мы едим слишком много, а занимаемся зарядкой слишком мало?

Слишком много калорий, слишком мало физической нагрузки?

Избыточное употребление пищи и недостаточные физические нагрузки – это даже официальный ответ Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) на вопрос, почему люди страдают лишним весом. Проблема здесь в том, что это объяснение – устаревшее и слишком упрощенное. Давайте начнем с последнего. Объяснение «мы получаем слишком много калорий и сжигаем слишком мало» было бы достаточным, если бы наш организм представлял собой паровую машину. Словно инженер, воспользовавшись несколькими простыми формулами, вы смогли бы рассчитать до нескольких знаков после запятой, сколько калорий или тепла в теле теряется, а сколько перерабатывается. Но организм – это не паровая машина; он намного сложнее, и мы убедимся в этом позже. Соответственно, в этом слишком упрощенном объяснении нынешней эпидемии ожирения очень мало верного.

Более того, это даже не объяснение как таковое, скорее можно сказать, что это псевдообъяснение. Давайте сравним ожирение или накопление калорий с комнатой, которая наполняется людьми. Комната – это организм, а люди, которые заходят в комнату, – калории. Как и ВОЗ, вы можете сказать, что комната наполняется людьми (а организм – калориями), потому что в нее входят больше людей, чем выходит (мы получаем больше калорий, чем используем). Но это не объясняет, почему комната наполняется, а лишь описывает происходящее. Почему комната так легко наполняется людьми? Может быть, в этой комнате хранится что-то очень интересное, и люди надолго задерживаются, чтобы посмотреть? Или, может быть, пол смазан клеем, и люди просто не могут уйти? Или они были бы даже рады уйти, только вот не могут найти выход, или выход слишком узкий?