Кулинария при язве желудка

Приготовление. Приготовить форму для бисквита: смазать маслом и обсыпать пшеничными сухарями. Тщательно вымыть яйца, при разбивании отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить взбитые в устойчивую пену белки, взбивать, пока масса не станет однородной с мелкими пузырьками. Взбивать можно вручную, венчиком, но удобнее и быстрее сделать это с помощью миксера. В готовую взбитую массу добавить просеянную муку и аккуратно перемешать (не взбивая). Тесто выложить в подготовленную форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку. Выпекать полчаса до приобретения бисквитом красивого золотистого цвета. Проверить готовность можно с помощью деревянной зубочистки: если бисквит сырой, на палочке останется тесто. Но вообще бисквит во время выпечки желательно не открывать, иначе он осядет. Готовый бисквит остудить завернутым в салфетку, нарезать на куски.

Бисквит на белках

Требуется: 6 белков, 1 ст. л. пшеничной муки в/с, 6 ч. л. сахарного песка, 1/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, несколько кристалликов ванилина, пшеничные сухари.

Приготовление. Заранее приготовить форму: смазать сливочным маслом и обсыпать пшеничными сухарями, включить духовку.

Муку просеять, смешать с сахарным песком и ванилином.

Охлажденные белки взбить в крепкую, устойчивую пену, добавить муку и все осторожно вымешать.

Бисквитное тесто выложить в подготовленную форму.

Выпекать бисквит в хорошо прогретой духовке около получаса.

Проверить готовность бисквита с помощью деревянной зубочистки (если бисквит пропечен, зубочистка останется сухая).

Бисквит (заварной)

Требуется: 4 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки в/с, 6 ст. л. сахарной пудры, 2/3 ч. л. сливочного крестьянского масла, 2 ст. л. картофельного крахмала, масло для смазывания формы.

Приготовление. Заранее приготовить форму для выпечки (намазать маслом и обсыпать мукой, смешанной с сахарной пудрой). Растереть добела 4 желтка с сахарной пудрой. Отдельно взбить охлажденные белки до состояния устойчивой пены. Смешать взбитые белки с желтками и поставить смесь на водяную баню, продолжая взбивать, пока масса не прогреется и не станет пышной. Полученную яичную массу снять и взбивать до остывания. Прибавить в остывшие взбитые яйца просеянную пшеничную муку и крахмал, быстро и аккуратно перемешать. Тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в хорошо прогретой духовке до светло-желтого цвета.

Такой бисквит может храниться несколько дней, не черствея.

Бисквитные сухарики

Требуется: любой готовый бисквит.

Приготовление. Бисквит нарезать на тонкие ломтики небольшого размера и подсушить в слабо разогретой духовке. Подавать к чаю, молоку или с фруктовыми отварами.

Яблочные гнезда

Требуется: 2 крупных яблока, 10 г манной крупы, 100 г нежирного творога, 10 г изюма, 1/3 яйца, 10 г сахарного песка, 25 г сметаны, корица, сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, вынуть часть мякоти, подготовив место для фарша. Протертый или пропущенный через мясорубку творог смешать с изюмом, вынутой и измельченной мякотью яблок, яйцом, сахаром, манной крупой, корицей. Яблочные половинки наполнить готовым фаршем, выложить на смазанный маслом глубокий противень или сковороду, поставить запекать в духовом шкафу. Перед подачей к столу остывшие яблоки полить сметаной.

Желе с консервированными персиками

Требуется: 70 г консервированных персиков, 14 г сахарного песка, 2,7 г желатина.

Приготовление. Консервированные персики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавить в него сахар, после чего нагреть до кипения, соединить с желатином и профильтровать. Подготовленную смесь разлить в формочки слоем 1,5 см и дать застыть. Поверх желе красиво разложить дольки персиков, залить их таким же слоем смеси, после того как второй слой желе застынет, заполнить формочки смесью и охладить.

Желе с фруктами

Требуется: 1 свежий мандарин, 25 г консервированных слив, 1,5 ч. л. сахарного песка, 2,7 г желатина.

Приготовление. Мандарин очистить от кожицы и белых волокон, разделить на дольки или нарезать тонкими кружочками. Желе приготовить так же, как в рецепте «Желе с консервированными фруктами». Разлить в формочки первый слой желе, дать застыть. Затем выложить красиво фрукты и залить тонким слоем желе, после застывания второго слоя вылить в формочки оставшуюся смесь и вынести на холод.

СОКИ, ОТВАРЫ И НАСТОИ, ПОЛУЧЕННЫЕ ИЗ НАТУРАЛЬНОГО ПРИРОДНОГО СЫРЬЯ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ПРИ ЛЕЧЕНИИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ

Рецепты, представленные в данной главе, применяются при лечении язвенной болезни (но ни в коем случае как самолечение – только после совета с врачом!). Воспользуйтесь тем, что дала природа для поддержания Вашего здоровья, в целях профилактики. Ведь давно известна истина: легче предупредить, чем потом лечить.

Сок капустный сырой