Кулинарная книга-доктор

Требуется на 2 порции: 250 г риса, 500 г моркови, 1,5 л бульона, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 3 ст. л. сметаны.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–40 мин.

Способ приготовления. Тщательно вымытый рис обжарьте на масле, не забывая постоянно помешивать. После этого поместите его в небольшую кастрюлю, залейте горячим бульоном и закройте крышкой. Варить рис нужно около 30 мин. Морковь перетрите на мелкой терке.

Перед непосредственной готовностью добавьте сметану и сок лимона. Перемешайте и снимите с огня, не доводя до кипения.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Требуется на 2 порции: 2 вареных яйца, 500 г картофеля, 100 г муки, 1/2 луковицы, 250 г сухих грибов, 70 г растительного масла.

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления:

60 мин.

Способ приготовления. К пропущенному через мясорубку картофелю добавьте мелко нарезанные яйца. Перемешайте и сформуйте небольшие котлеты.

Обваляйте их в муке и поместите в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 15–20 мин. Выньте, полейте соусом.

Соус готовится так: предварительно вымоченные грибы промойте в холодной воде и отварите. В масло добавьте муку и обжаривайте на медленном огне в течение 3–5 мин. После этого добавьте бульон, перемешайте и варите еще 10 мин. Грибы и лук мелко нарежьте, соедините с ранее приготовленной массой. Все перемешайте и обжарьте.

Салат «Витаминный»

Требуется на 1 порцию: 200 г капусты белокочанной, 100 г моркови, 1 яйцо, 200 г нежирной сметаны, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления. Очищенную морковь натрите на терке, капусту нарежьте мелкой соломкой. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте, добавьте к капусте и моркови. Все выложите в салатницу, добавьте соль, заправьте сметаной и перемешайте.

Закуска из отварного мяса

Требуется на 1 порцию: 200 г телятины, 150 г нежирной сметаны, 300 г свежих огурцов, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления. Отварное мясо разрежьте на порционные куски и выложите на большое блюдо. Свежий огурец натрите на крупной терке, на каждый кусок мяса горкой выложите тертый огурец, подсолите и залейте сметаной.

Разваренная гречневая каша

Требуется на 1 порцию: 50 г гречневой крупы, 150 г воды, 20 г масла.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления.

Крупу положите в кипящую воду и сварите на медленном огне. Затем протрите, добавьте масло и подавайте к столу.

Протертая гречневая каша с черносливом

Требуется на 2 порции: 12 шт. чернослива, 200 мл воды, 20 г сливочного масла, 80 г гречневой крупы.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Вымойте чернослив в теплой воде и поместите в кипяток.

Вымытую крупу всыпьте в кипящую воду и добавьте туда же чернослив, поставьте посуду со всем содержимым на огонь на 30 мин.

По прошествии указанного времени все остудите и пропустите через мясорубку.

Положите масло и подавайте к столу.

Для этого блюда используйте чернослив без косточек.

Салат «Свежесть»

Требуется на 2 порции: 300 г огурцов, 200 г листьев салата, 50 г оливкового масла, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления . Очистите огурцы, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и выложите в салатник. Листья салата вымойте, нарежьте длинными полосками, выложите в салатник, все перемешайте и заправьте оливковым маслом.

Овсяная каша

Требуется на 1 порцию: 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 стакана кукурузных хлопьев, 100 г зеленых яблок, по 50 г вишни и клубники, 6 ст. л. сахара, 2 стакана нежирного пастеризованного молока.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60 мин.