Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

Салат «Содружество»

По 150 г соленых и маринованных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 клубня картофеля, 2 ст. ложки майонеза, зеленый лук, соль.

1. Грибы вымойте в холодной воде, мелко нарежьте, соедините с предварительно мелко нарезанным и обжаренным на растительном масле репчатым и зеленым луком.

2. Все перемешайте, добавьте отваренный в подсоленной воде и нарезанный маленькими кусочками картофель.

3. Посолите и заправьте майонезом.

Грибной салат с оливками

200 г оливок, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 4 ст. ложки майонеза, 1 свежий огурец.

1. Грибы отварите в слегка подсоленной воде, после чего охладите и мелко нарежьте.

2. Соедините мелко нарезанные лук и оливки с ранее отваренными грибами, натертым на крупной терке огурцом, посолите, заправьте майонезом и поместите на некоторое время в прохладное место для того, чтобы салат тщательно пропитался.

Грибной салат с красной фасолью

1 банка консервированной кукурузы, 300 г красной фасоли, 100 г кинзы, 300 г консервированных грибов, 1 зубчик чеснока, 100 г оливкового масла, петрушка, соль.

1. Фасоль отварите в подсоленной воде, после чего выложите на дуршлаг и оставьте на некоторое время для того, чтобы она полностью охладилась.

2. Соедините кукурузу с грибами, предварительно промытыми в холодной воде, фасолью, мелко нарезанной кинзой.

3. Посолите и заправьте все оливковым маслом, в которое предварительно был добавлен 1 измельченный зубчик чеснока.

4. Сверху посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Грибной салат с кукурузой

2 головки репчатого лука, 1 банка консервированной кукурузы, 150 г отварного мяса, 250 г соленых грибов, 6 клубней картофеля, 2 свежих огурца, 1 помидор, 1 яйцо, сок 1 лимона, 200 мл сметаны, 1 ст. ложка сахара, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу.

1. Лук, мясо, сваренное вкрутую яйцо, предварительно отваренный в подсоленной воде картофель, грибы, помидор, огурцы мелко нарежьте.

2. Соедините с кукурузой, лимонным соком, мелко нарезанной зеленью, перцем, солью, тщательно перемешайте и заправьте сметаной. Салат можно украсить сверху долькой еще одного яйца.

Салат «Любимый»

3 болгарских перца, 300 г белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 1 ч. ложка готовой горчицы, 200 г крабовых палочек, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложка уксуса, разбавленного водой, черный молотый перец по вкусу, соль.

1. Грибы отварите в подсоленной воде до полной готовности.

2. Соедините с мелко нарезанными луком, перцем. Все обжарьте на растительном масле.

3. Капусту мелко нашинкуйте, соедините с мелко нарезанными крабовыми палочками и смесью грибов с луком. Тщательно перемешайте.

4. Соедините масло с горчицей, солью, перцем, уксусом, тщательно перемешайте и заправьте салат приготовленной массой.

Салат «Праздничный»

4 головки репчатого лука, 4 соленых или маринованных огурца, 30 мл растительного масла, 300 г сушеных грибов (лучше белых), 1 банка консервированного зеленого горошка, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Грибы тщательно промойте в холодной воде, после чего замочите в чистой воде на 2 – 3 ч. По прошествии указанного времени отварите их в слегка подсоленной воде, слейте воду, охладите и мелко нарежьте.

2. Очищенные головки репчатого лука мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки.

3. Соедините грибы с мелко нарезанными огурцами, луком, зеленым горошком. Посолите, добавьте перец по вкусу и тщательно перемешайте.

4. Салат можно украсить зеленью.

Салат «Грибная поляна»