Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Креветки очистите от панциря и поварите 10 минут в 200 мл воды.

Полученный бульон процедите и добавьте воды, чтобы объем жидкости составлял 400 мл.

Муку взбейте с небольшим количеством холодного бульона из под креветок. Затем влейте сливки и растительное масло.

Смесь доведите до кипения и, помешивая, прокипятите 5 минут на слабом огне. Приправьте солью, кайенским, черным перцем и лимонным соком.

Выложите подготовленные креветки, предварительно аккуратно нарезав маленькими кусочками.

Полученный соус прогрейте, не доводя до кипения.

Крабовое мясо с шампиньонами, вином и острым перцем «От Гвидо-гурмана»

Ингредиенты

120–130 г мяса крабов, 1 банка консервированных шампиньонов (небольшая), 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 стакана сливок, 1 желток, сок 1/2 лимона, 1 столовая ложка крахмала, 1 щепотка молотого тмина, 1 чайная ложка любой ароматной приправы, острый перечный соус или острый стручковый красный перец.

Способ приготовления

Лук нарубите, чеснок мелко нарежьте и вместе с тмином припустите в вине 2 минуты.

Затем влейте жидкость из-под шампиньонов, 80 мл воды и доведите смесь до кипения.

Крахмал взбейте с желтком и сливками, добавьте в полученный бульон, но не кипятите.

Выложите нарезанные шампиньоны и нарезанное кусочками мясо крабов, посыпьте ароматной приправой и полейте острым соусом и лимонным соком.

Полученный соус немного прогрейте и снимите с огня.

Грибы с помидорами, душицей, сельдереем и луком «Эспрессиво»

Ингредиенты

120–130 г грибов (любых), 5–6 помидоров, 2 луковицы (крупные), 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок сельдерея, зелень душицы, лавровый лист, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы разрежьте на четвертинки и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла.

Разогрейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне мелко нарезанный лук и измельченные листья сельдерея до размягчения лука.

Добавьте измельченный чеснок, нарезанные кусочками помидоры, измельченную зелень душицы, лавровый лист, перец и сахар.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите около 40 минут на слабом огне. За 10 минут до конца тушения извлеките лавровый лист и положите подготовленные грибы.

Грибы с лимонной цедрой, мускатным орехом и сливками «Венето»

Ингредиенты

200 г грибов (любых), 1 1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 3 столовые ложки сливочного масла, тертый мускатный орех, перец.