Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Базилик, петрушку и чеснок положите в миксер. Добавьте соль, грецкие орехи и орехи пинии (кедровые орешки). Если вы используете орехи пинии, предварительно обжарьте их 3–4 минуты в духовке без добавления масла. Взбейте смесь до получения однородной массы.

Затем положите в смесь овечий сыр и сыр пармезан.

Постоянно помешивая, влейте небольшими порциями оливковое масло. Если вы используете миксер, то включите его на минимальную скорость, чтобы масло не разогревалось, иначе соус потеряет во вкусе.

Готовый соус выложите в плотно закрывающуюся посуду и храните в холодильнике (до 2 недель).

Базилик с фундуком, сыром пармезан и оливковым маслом «Очень простой соус песто»

Ингредиенты

2 стакана зелени базилика, 2 столовые ложки фундука, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Смешайте в миксере орехи, зелень базилика, сыр, оливковое масло и соль. Затем влейте четверть стакана горячей воды и тщательно взбейте полученный соус.

Грецкие орехи с базиликом, чесноком и мятой «Апельсинный песто»

Ингредиенты

3–4 столовые ложки грецких орехов, 2 столовые ложки апельсинного концентрата, 2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 1 пучок мяты, оливковое масло, перец, соль.

Способ приготовления

Грецкие орехи, концентрат, чеснок, базилик и мяту смешайте миксером до получения однородной массы, добавляя небольшими порциями оливковое масло. Полученный соус посолите и поперчите.

Сыр с базиликом, орехами и чесноком «Простой соус песто»

Ингредиенты

120–130 г сыра (любого, твердых сортов), 1/3 стакана грецких орехов или кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, 2 пучка базилика, 1/2 стакана оливкового масла.

Способ приготовления

Сыр нарежьте кусочками и измельчите в миксере. Добавьте толченый чеснок, орехи, нарезанные листочки базилика и взбивайте до получения однородной массы.

Затем небольшими порциями влейте оливковое масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и однородной.

Кисло-сладкий соус из овощного микса с имбирем «Пасторале»

Ингредиенты

2 столовые ложки мелко нарезанных пикулей (смесь маринованных мелких овощей: лук, чеснок, огурцы, помидоры, стручки гороховые и фасолевые, сладкий красный перец, морковь, баклажаны, цветная капуста), 1 столовая ложка мелко нарезанного или 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки уксуса, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка томатного соуса, 2 чайные ложки маисового крахмала, 2 чайные ложки коньяка, 1 чайная ложка растительного масла, соль.