Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Лук и кинзу мелко нарежьте. Подготовленные продукты взбейте миксером, посолите и поперчите.

Помидоры с чесноком, базиликом, орегано и петрушкой «Маринара итальяна»

Ингредиенты

1 банка (800 г) консервированных помидоров в собственном соку, 3 зубчика чеснока, 3–4 столовые ложки измельченной зелени базилика, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки свежего измельченного или 2 чайные ложки сушеного орегано, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Разогрейте оливковое масло и обжаривайте 1 минуту, помешивая, на среднем огне нарезанный чеснок, базилик, петрушку и орегано.

Затем влейте уксус, выложите вместе с соком измельченные помидоры без кожицы, уменьшите огонь и потушите полученный соус 10 минут.

Сладкий перец с корнишонами и итальянскими сырами «Помпозо»

Ингредиенты

1/2 сладкого красного перца, 1/2 сладкого желтого перца, 2 корнишона, 50 г сыра дольчелатте, 1/2 стакана сыра маскарпоне, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Половинки сладкого перца подержите над горячим грилем 5–7 минут кожицей вверх, пока она равномерно не обуглится. Затем поместите перец на несколько минут в пластиковый пакет, очистите от кожицы и мелко нарежьте.

Сыр дольчелатте разомните вилкой, добавьте сыр маскарпоне, лимонный сок, тщательно перемешайте смесь и положите в нее подготовленный перец и мелко нарезанные корнишоны. Полученный соус посолите и поперчите.

Корнишоны с йогуртом, каперсами и шафраном «Пезанте»

Ингредиенты

4 корнишона, 3 столовые ложки каперсов, 1 столовая ложка мелко рубленного лука-резанца или нарезанного тонкими полосками лука-порея, 150 г сметаны, 150 г йогурта (натурального), 1 столовая ложка майонеза, 1/3 пакетика шафрана, перец, соль.

Способ приготовления

Корнишоны мелко нарубите. Шафран растворите в 2 чайных ложках горячей воды.

Смешайте корнишоны, шафран, каперсы, лук, сметану, йогурт и майонез. Полученный соус посолите и поперчите.

Подавайте, выдержав в холодильнике 2–3 часа.

Базилик с орехами, чесноком и сырным ассорти «Сложный соус песто»

Ингредиенты

100 г зелени базилика, 1–2 столовые ложки тертого сыра пармезан, 1–2 столовые ложки тертого твердого овечьего сыра, 1–2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки орехов пинии или кедровых орешков, 2 столовые ложки грецких орехов, 2–3 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка крупной соли.