Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками.

Креветки промыть. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле с креветками, посолить и поперчить.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сыр нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.

Муку растереть со сливочным маслом, слегка обжарить и развести бульоном, добавить сухую горчицу, вино, ломтики лимона, сахар, перец, соль. Варить 10 минут на слабом огне, вмешать сырые желтки, подогреть.

На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, креветки, шампиньоны, сыр, маслины и зелень петрушки. Сверху пиццу полить соусом.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с мидиями и грибами

Ингредиенты

300 г готовой основы для пиццы, 200 г мидий (консервированных), 100 г белых грибов, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа, 200 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 столовой ложки сока лимона, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Мидии промыть. Грибы тщательно промыть, нарезать крупными кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке или растереть в ступке.

Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить.

Муку и масло тщательно перемешать, развести рыбным бульоном, варить до загустения на слабом огне. Затем добавить сок лимона, сахар, перец, соль и вмешать взбитые желтки.

Основу для пиццы смазать полученным соусом, выложить мидии, белые грибы, помидоры, чеснок, посыпать сверху зеленью укропа, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Мерси»

Ингредиенты

300 г основы для пиццы, 200 г креветок (очищенных), 100 г филе копченого угря, 100 г шампиньонов, 100 г кукурузы (консервированной), 200 г сыра (любого), 2 лука-шалота, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 мл белого сухого вина, 70 мл рыбного бульона, 1 пучок петрушки, перец, соль.