Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Для соуса : 4 столовые ложки сметаны (нежирной), 60 г вареных лесных грибов (опят или белых), 120 г сыра «Тильзитер» (тертого), 1 яйцо (сваренного вкрутую), 1/5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное крутое тесто.

Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, выровнять поверхность и сделать небольшие бортики по краям.

Грибы измельчить, помидоры нарезать тонкими кружочками, лук очистить и измельчить блендером.

Выложить на тесто сначала грибы, затем томатную пасту, лук, помидоры и зелень, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.

Поставить пиццу в разогретую духовку, запечь до подрумянивания. Лесные грибы измельчить блендером или протереть через сито, добавить сметану, мелко нарубленное куриное яйцо, тертый сыр и соль, перемешать и подогревать на водяной бане в течение 2 минут.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца с грибами и зеленым горошком

Ингредиенты

Для теста : 600 г пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан питьевой воды, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 столовые ложки кетчупа «Чили», 1 чайная ложка соли.

Для начинки : 230 г подберезовиков и подосиновиков, 200 г маринованных вешенок, 1 банка консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 яйца, 100 г тертого сыра (любого), 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Для соуса : 1/5 стакана сливок (жирных), 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, 60 г клюквы или брусники (свежих), 2 чайные ложки измельченных лесных орехов.