Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Для начинки : 230 г шампиньонов (сваренных на пару), 150 г вешенок (обжаренных), 120 г лесных опят (вареных), 2 луковицы (некрупные), 3 помидора (спелых), 140 г тертого сыра (любого, твердых сортов), 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки.

Для соуса : 5 столовых ложек натертого на мелкой терке яблока (сочного), 1 столовая ложка ореховой пасты, 2 столовые ложки сметаны, 7 столовых ложек овощной икры (готовой), 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Дрожжи и сахар растворить в подогретой воде, поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, яичный желток, кетчуп и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное крутое тесто. Оставить его в тепле, накрыв тканевой салфеткой, до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза.

Готовое тесто раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать по краям небольшие бортики.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Грибы измельчить блендером и перемешать, помидоры нарезать кружочками. Выложить на тесто сначала лук, затем грибной фарш и помидоры, посыпать солью и перцем, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень.

Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Яблочное пюре смешать с ореховой пастой, добавить овощную икру, посолить, поперчить, положить сметану и взбить миксером до однородного состояния.

Нарезать готовую пиццу, полить соусом и подать на стол.

Пиццы десертные

Пицца с персиками и киви

Ингредиенты

Для теста

: 250 г муки, 20 г порошкообразных дрожжей, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 2 яйца, 150 мл молока. 30 г маргарина для выпечки или сливочного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки : 200 г персиков (консервированных), 100 г киви, 300 г бананов, 5 столовых ложек сахарной пудры.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, сливочного масла, сахара, яиц, молока и соли. Выложить его на противень, смазанный маргарином или сливочным маслом.

Персики нарезать кубиками. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками. На основу для пиццы выложить кусочки персиков, киви, бананов. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут. Готовую пиццу посыпать сахарной пудрой.

Пицца коньячная с клубникой

Ингредиенты

Для теста : 300 г муки, 10 г порошкообразных дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 150 мл молока (теплого), 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Для начинки : 100 г изюма (без косточек), 2 столовые ложки коньяка, 60 г сливочного масла, 3 столовые ложки варенья (любого), 3 яблока, 200 г клубника, 5 столовых ложек сахарной пудры.