Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Спагетти обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и обсушите полотенцем. Мясо сварите в 1 л воды, добавив 1 луковицу, 1 морковку и коренья.

Полученный бульон процедите через сложенную вдвое марлю.

Макароны залейте кипящим бульоном и поварите на слабом огне.

Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и смешайте с 2 столовыми ложками сливочного масла.

Вареное мясо и печень нарежьте кусочками, оставшуюся морковь – тонкими ломтиками, луковицу мелко нашинкуйте, зелень петрушки мелко нарубите. Разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте печень, морковь и 1 столовую ложку нашинкованного лука.

Оставшийся лук обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Смешайте вареное мясо, печень и жареный лук.

Смесь прогрейте на сковороде, добавив 7 столовых ложек бульона, немного остудите и дважды пропустите через мясорубку.

Полученный фарш посолите и поперчите. Яйца слегка взбейте.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложите слоями, чередуя, спагетти и фарш. Верхним слоем выложите спагетти.

Слои спагетти смазывайте взбитыми яйцами и густо посыпайте сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C.

Подавайте с бульоном.

Говядина с яблоками, морковью и луком «Маленькая Италия»

Ингредиенты

500 г макарон, 500 г говядины, 2 яблока, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, мясной бульон, зелень (любая), перец, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и сохраните в тепле.

Лук и морковь нашинкуйте, яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.

Говядину нарежьте кусками из расчета 2–3 на порцию, переложите яблоками, луком и морковью, посолите, поперчите и залейте бульоном так, чтобы он покрыл продукты.

Смесь потушите на слабом огне до готовности, выложите поверх макарон и посыпьте измельченной зеленью.

Маринованная говядина с мангольдом, арахисом и сладким перцем «Из Азии»

Ингредиенты

150 г лапши (тальятелле), 150 г говяжьего филе, 300 г мангольда (листовой свеклы), 2 сладких красных перца, 2 сладких желтых перца, 2 столовые ложки соевого соуса, 150 мл бульона, 2 чайные ложки рубленого арахиса, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Говяжье филе нарежьте ломтиками. Смешайте растительное масло и соевый соус и замаринуйте мясо.

Перец нарежьте кусочками, мангольд мелко нарежьте.

Обжарьте мясо на растительном масле, затем положите овощи, влейте бульон, добавьте лапшу, все немного прогрейте и выложите на блюдо. Подавайте, посыпав рубленым арахисом.

Мясо с грибами, шпиком, морковью и луком «От Джанни»

Ингредиенты