Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

В разогретом оливковом масле обжаривайте 5–7 минут нашинкованный лук и нарезанную кусочками спаржу до золотистого цвета.

Приправьте солью, перцем, влейте вино, доведите смесь до кипения, затем влейте бульон и прокипятите еще 1 минуту.

Выложите нарезанное кусочками филе лосося и потушите смесь 5 минут под крышкой. Затем снимите с огня, добавьте эстрагон, смешайте полученный соус с макаронами и прогрейте несколько минут.

Лосось с креветками, шампиньонами, помидорами и сладким перцем «Сенатский»

Ингредиенты

220–230 г спагетти, 200 г (1 банка) консервированного лосося, 100–120 г креветок (вареных, очищенных), 100–120 г шампиньонов, 1 1/6 стакана протертых помидоров, 1/5 сладкого красного или зеленого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка сушеного орегано, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.

Мелко нарезанные лук, чеснок, грибы, сладкий перец обжаривайте 3–4 минуты на оливковом масле.

Добавьте протертые помидоры, уменьшите огонь и обжаривайте смесь еще 2–3 минуты.

Рыбу освободите от кожи и костей, разомните, добавьте к смеси вместе с креветками и орегано.

Полученный соус посолите, поперчите, смешайте со спагетти и немного прогрейте.

Анчоусы с помидорами, сладким перцем, вином и сыром «Возвращение Марко Поло»

Ингредиенты

300 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 2 филе анчоусов (соленых), 1 сладкий желтый перец, 1 сладкий красный перец, 6 помидоров, 1 луковица, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки рубленой зелени базилика, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сухого белого вина, 3 столовые ложки тертого сыра (любого), 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.