Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Кальмары с луком и зеленью «Гарибальдиевские»

Ингредиенты

350 г макарон, 500–600 г филе кальмара, 4–5 луковиц, растительное масло, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. На разогретую с растительным маслом глубокую сковороду выложите тонко нарезанный лук, немного обжарьте, добавьте пропущенное через мясорубку вареное филе кальмаров и обжарьте смесь, помешивая, до готовности лука.

Обжаренное филе с луком тщательно смешайте с горячими макаронами и прогрейте в духовке.

Подавайте, полив растительным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кальмары с креветками, сладким перцем и кедровыми орешками «По-венециански»

Ингредиенты

500 г лапши, 220–230 г кальмаров (очищенных и нарезанных), 220–230 г креветок (очищенных), 1 стакан нарезанного сладкого красного перца, 1 зубчик чеснока, 80–100 г тертого сыра пармезан, 2 столовые ложки кедровых орешков, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка орегано, 1 столовая ложка рубленой зелени базилика, 3 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1/3 стакана оливкового масла, 1/2 чайной ложки черного перца крупного помола, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Смешайте половину нормы оливкового масла с лимонным соком, орегано, перцем, солью и полученным маринадом залейте на 1 час кальмары и креветки.

Положите в миксер чеснок, сладкий перец, добавьте оставшееся оливковое масло и взбейте смесь до получения пюре. Затем добавьте базилик, петрушку, тертый сыр, кедровые орешки и перемешайте все до получения однородной массы.

Креветки и кальмары обжарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны при средней температуре. Смешайте пюре из сладкого перца, чеснока, зелени, сыра и орешков с лапшой и разложите по тарелкам.

Поверх лапши выложите подготовленные морепродукты.

Креветки с карри, сливками и вином по-креольски «Кабо-Верде»

Ингредиенты

500 г спагетти, 500 г креветок (очищенных), 5–6 консервированных помидоров (без кожицы), 2 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 чайные ложки тертого сыра (любого), 2 чайные ложки карри, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.