Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Очень мелко нарежьте лук и чеснок и обжаривайте 2–3 минуты на оливковом масле до мягкости.

Положите нарезанные грибы, увеличьте огонь и обжаривайте смесь, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте лимонный сок и цедру, сметану, креветки, прогрейте все 2–3 минуты, не доводя до кипения, посолите и смешайте со спагетти и измельченной зеленью укропа.

Макароны с грибами

Лисички с петрушкой, чесноком, оливками и сливками «Поэтико»

Ингредиенты

300 г спагетти, 500 г лисичек, 300–400 г оливок (без косточек), 80–100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, молотый красный перец чили, черный молотый перец, морская соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Разогрейте растительное масло и обжарьте надрезанные зубчики чеснока, чтобы масло приобрело запах.

Извлеките чеснок и на полученном чесночном масле обжаривайте лисички 4–5 минут на максимальном огне.

Грибы посолите, поперчите, добавьте перец чили и горсть нарубленной петрушки. Оливки и грибы измельчите в блендере так, чтобы получились небольшие кусочки (не пюре).

Полученную массу выложите на сковороду, влейте сливки, смешайте со спагетти и прогрейте.

Подавайте, посыпав оставшейся измельченной петрушкой.

Запеканка из грибов, тыквы, лука-порея и помидоров «Сиракузская»

Ингредиенты

220–230 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони), 450 г тыквы, 150 г грибов (любых), 150 г помидоров черри, 2 стебля лука-порея, 1 зубчик чеснока, 200 г сметаны, 150 г тертого сыра чеддер, 2 столовые ложки соуса песто, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.

Для соуса песто: 120–130 г сыра пармезан, 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана кедровых орешков, 2 пучка базилика, 1/2 стакана оливкового масла.