Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Спагетти сварите аль денте в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки растительного масла, откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой, после чего дайте ей стечь.

Креветки обжарьте на сливочном масле и переложите их в другую посуду.

В сковороду, где жарились креветки, добавьте вино, рубленые помидоры, карри, перец, сливки и сыр.

Полученный соус потушите около 10 минут на слабом огне.

Затем поверх него выложите, не смешивая, спагетти и креветки, немного встряхните содержимое сковороды и прогрейте 1–2 минуты на слабом огне.

Уложите на блюдо спагетти, полейте соусом, выложите креветки и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Мидии с фасолью, чесноком, луком и петрушкой «Бергамо»

Ингредиенты

500 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче), 250 г мидий, 100 г фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки оливкового масла, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Фасоль замочите на 10 часов, затем промойте, сварите и откиньте на дуршлаг, промойте и сварите.

Один зубчик чеснока, мидии, нашинкованный лук, рубленую петрушку обжаривайте 10 минут на оливковом масле, затем добавьте фасоль и перемешайте.

Влейте воду, посолите, доведите смесь до кипения, положите оставшийся зубчик чеснока, макаронные изделия и немного прогрейте.

Подавайте с томатным соусом.

Моллюски с оливковым маслом, чесноком и петрушкой «Алля марчья – в духе марша»

Ингредиенты

500 г спагетти, 100–150 мл оливкового масла, 500 г моллюсков вонголе (очищенных, можно замороженных), чеснок, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Моллюски выложите на сковороду, влейте немного воды, оливкового масла и потушите несколько минут до готовности.

В другой сковороде с высокими бортиками разогрейте оставшееся оливковое масло и прокалите в нем целые зубчики чеснока до коричневого цвета.

Затем чеснок извлеките и выложите в подготовленное масло моллюски вместе с бульоном. Потушите несколько минут, в конце приготовления добавив перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Полученный соус смешайте со спагетти и прогрейте несколько минут. Подавайте, украсив листочками петрушки.

Креветки с шампиньонами, кукурузой и пивом «От дядюшки Базилио»

Ингредиенты

250 г широкой лапши (феттучини), 300 г креветок (очищенных), 200 г шампиньонов (замороженных), 100 г кукурузы (консервированной), 2 сладких красных перца, 2 помидора (крупных), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан светлого пива, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло, зелень (любая), соль.