Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

Приготовление. Баклажаны вымойте и варите 30 мин в подсоленной воде. Затем положите под пресс на 1 ч. Морковь натрите на крупной терке. Растительное масло нагрейте на сковороде, выложите морковь и тушите на среднем огне 10 мин. Чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Половину зелени и чеснока соедините с морковью, перемешайте. Баклажаны разрежьте вдоль, но не до конца. Нафаршируйте баклажаны морковью и перевяжите нитками. Выложите в кастрюлю, посыпьте оставшейся зеленью и чесноком, специями. Воду для маринада доведите до кипения, положите соль, перец и лавровый лист, влейте уксус. Кипятите 2 мин, затем процедите. Баклажаны с морковью залейте маринадом и поставьте под пресс в теплое место на 3 дня. Храните в холодильнике.

Баклажаны маринованные

2 кг баклажанов, 2 головки чеснока.

Для маринада: 60 г соли, 130 мл 9%-го уксуса, 1 л воды.

Приготовление.

Баклажаны вымойте, обсушите. Отварите их в соленой воде до полуготовности, обдайте холодной водой и положите под гнет. Чеснок нарежьте пластинками. Отрежьте плодоножку у баклажанов, нарежьте их кружками толщиной 1,5 см. В стерилизованные банки выложите слоями чеснок, баклажаны и уплотните. Для маринада в кипящей воде растворите соль, влейте уксус и сразу залейте баклажаны. Накройте банки крышками и стерилизуйте 15 мин. Закатайте и оставьте до полного остывания.

Баклажаны с грецкими орехами

2 кг баклажанов, 300 г очищенных грецких орехов, 200 г чеснока, 120 г соли, 1 пучок зелени укропа и петрушки, по 500 мл 9%-го уксуса, воды.

Приготовление. Баклажаны вымойте, отрежьте основание с плодоножкой и ложкой выберите семена. Варите баклажаны в соленой воде 2–3 мин. Воду слейте, баклажаны положите под гнет. Приготовьте фарш из измельченного и протертого с солью чеснока, мелко нарезанных орехов и зелени. Начините этой смесью баклажаны. Уложите в банку, залейте доведенным до кипения и охлажденным раствором уксуса с водой. Поставьте в холодное место на 3–4 дня.

Боярышник сушеный сладкий

500 г боярышника, 100 г сахара, 0,25 ч. л. лимонной кислоты, по щепотке корицы, ванили.

Для сиропа: 500 г сахара, 170 мл воды.

Приготовление. Промытые ягоды положите в эмалированную кастрюлю. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте ягоды горячим сиропом, оставьте на 6–8 ч. Затем хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 15 мин. Еще раз оставьте на 6–8 ч. После этого добавьте лимонную кислоту, корицу, ваниль и варите до готовности. Слейте сироп, переложите ягоды на сито, дайте обсохнуть. Затем пересыпьте боярышник сахаром, выложите тонким слоем на сито, сушите при комнатной температуре 2 дня, после чего положите в стеклянную тару и плотно закройте.

Боярышник засахаренный

500 г боярышника, 400 г сахара, по щепотке гвоздики, имбиря.

Приготовление. Промытые ягоды пересыпьте специями и сахаром (оставьте немного сахара для засыпки). Плотно уложите их в банки или бутылки с широким горлышком. Сверху насыпьте слой сахар примерно в 5 см. Тару укупорьте пробками или полиэтиленовыми крышками. Храните в прохладном месте. Через 2 месяца продукт готов к употреблению.

Пюре из боярышника и яблок

500 г боярышника, 2 средних яблока, 250 г сахара.

Приготовление.

Промытые ягоды очистите от косточек, яблоки вымойте, очистите, нарежьте кубиками, бланшируйте боярышник с яблоками 5 мин, затем остудите, обсушите, протрите через сито. В полученную массу добавьте сахар, хорошо перемешайте. Разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Пюре из боярышника и груш

500 г боярышника, 3 груши, 180 мл воды.

Приготовление. Промытые ягоды и очищенную нарезанную грушу положите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, варите до мягкости, протрите через сито. Пюре доведите до кипения, в горячем виде разложите по банкам, сразу герметично укупорьте.

Пюре из боярышника и смородины

500 г боярышника, 250 г красной смородины, 130 г сахара, по щепотке ванили, кардамона, 200 мл воды.