Манеры для карьеры. Современный деловой протокол и этикет

Перед началом обеда не забывайте перевести телефон в беззвучный режим или, если вы ждете очень важного звонка, предупредить партнера о возможном звонке и установить режим вибрации (в случае ответа на звонок не забудьте дважды извиниться перед партнером – до и после телефонного разговора). Не забывайте, что класть телефон на стол не принято. Если по какой-то причине вы забыли отключить звуковой сигнал, в момент звонка следует извиниться перед партнером и сразу же сделать это.

Беседуя с партнером, сконцентрируйте все свое внимание только на нем, а не стреляйте глазами по сторонам, – это производит крайне неприятное впечатление и вряд ли упрочит ваши взаимоотношения.

В ресторанах тканевые салфетки могут по-разному лежать на столе, но чаще они находятся либо на подстановочной тарелке, либо слева от приборов. Если салфетка сложена плоско, ее разворачивают не позднее, чем перед подачей первого из заказанных блюд. Если салфетка высокая, ее принято разворачивать в момент, когда официант приносит вам меню, чтобы высокая салфетка не мешала человеку комфортно читать меню, держа его над тарелкой, или сразу после рассаживания за столом. Приглашенные не разворачивают свои салфетки раньше, чем это сделает инициатор обеда.

Тканевую салфетку (размер варьируется от 45 × 45 см до 60 × 60 см) складывают пополам в форме прямоугольника или треугольника и кладут на бедра. Верхняя часть салфетки и ее нижняя часть могут совпадать или верхнюю часть салфетки кладут с небольшим смещением по отношению к нижней, чтобы рабочая часть не касалась одежды. Во время ужина салфетку принято разворачивать полностью. В некоторых ресторанах вам на бедра салфетку может положить официант. В этой ситуации следует спокойно дать ему выполнить свою работу. Не превращайте салфетку в детский нагрудник, пытаясь разместить ее за воротником, и не заправляйте ее за пояс.

Салфетку не используют для вытирания рта от остатков пищи или как носовой платок. Во время обеда салфеткой пользуются каждый раз перед тем, как пригубить напиток, чтобы не оставлять следов на бокале и когда возникает необходимость промокнуть губы, к примеру, после жирной пищи или после того, как сделан глоток. Обратите внимание на формулировку – промокнуть губы, а не вытирать их салфеткой (это правило особенно касается дам, которые должны позаботиться о качестве губной помады, отправляясь в ресторан). Существует несколько вариантов использования салфетки, поэтому и лежать на бедрах она может сгибом к себе или от себя. Какой бы вариант вы ни выбрали, старайтесь есть блюда максимально аккуратно, чтобы оставлять на салфетке как можно меньше следов от еды, и не забывайте возвращать салфетку в исходное положение. Главное – никогда не вытирать губы салфеткой, а лишь промокнуть их, едва касаясь. При необходимости пальцы можно вытирать внешними уголками салфетки. Если салфетка упала на пол, не поднимайте ее. Либо персонал ресторана заметит это и сразу предложит вам новую, либо вам следует сказать об этом официанту.

Если кто-то выходит из-за стола (что возможно только при острой необходимости), следует извиниться перед остающимися за столом и положить салфетку слева от своей тарелки. Не принято тщательно складывать или комкать салфетку. Ее просто кладут на стол, легко сложив таким образом, чтобы рабочая часть оказалась внутри и загрязненных участков не было видно. В некоторых странах, выходя из-за стола, принято класть салфетку на сиденье стула, но, согласитесь, что это менее гигиенично. Салфетка остается на бедрах до того момента, как вы встанете из-за стола, закончив обед. Легко смяв, ее оставляют справа от последней тарелки или чашки, либо, если посуду убрали, салфетку кладут прямо перед собой.