Не сдохни на диете

ПРОВЕРКА НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ И ПАЛЕОДИЕТЫ НА ПРАКТИКЕ

В Массачусетском технологическом институте провели исследование, участники которого увеличили потребление углеводов на 100 граммов в день, но уровень инсулина у них уменьшился¹⁹⁸⁰. Как это возможно? Участники исследования ели не мармелад и сахарное печенье, а цельные растительные продукты – много злаков, фасоли, фруктов и овощей.

А что происходит с инсулином на диете с крайне низким количеством углеводов, например на диете Аткинса? Сторонники низкоуглеводного питания, например доктор Эрик Уестман, автор книг о новой диете Аткинса и продолжатель дела Аткинса после его кончины, считали, что в этом случае уровень инсулина должен снижаться¹⁹⁸¹. Однако на практике никакого существенного снижения они не обнаружили. Наоборот, значительно вырос уровень плохого холестерина ЛПНП¹⁹⁸² и серьезно ухудшилось состояние артерий¹⁹⁸³, что объясняет, почему те, кто придерживается низкоуглеводной диеты, живут намного меньше¹⁹⁸⁴.

Однако Аткинс – слишком легкая мишень. Сколько бы новых диет на основе диеты Аткинса ни появлялось, по сути, все они одинаковы. А как насчет палеодиеты? Ее принципы звучат вполне разумно. Она рекомендует людям есть много фруктов, орехов и овощей, отказаться от молочных продуктов и пончиков, а также от многих обработанных продуктов. Вопросы вызывает исследование, опубликованное в «Международном журнале научной практики».

Молодые здоровые участники этого исследования соблюдали палеодиету и параллельно занимались кроссфитом – высокоинтенсивными круговыми тренировками. Любое достаточно существенное снижение веса, будь то в результате физических нагрузок, ушивания желудка, химиотерапии или активного употребления кокаина, вызывает временное снижение уровня холестерина независимо от рациона. Однако за 10 недель жестких тренировок и снижения веса на палеодиете уровень холестерина ЛПНП у участников исследования только вырос, причем сильнее всего у самых здоровых. У людей с оптимальным уровнем холестерина в начале исследования (меньше 70) он увеличился на 20 %, а ведь это главный фактор риска болезни сердца, убийца номер один¹⁹⁸⁵. Исследователи сделали вывод, что «негативное влияние палеодиеты на липиды (жиры) крови оказа – лось не только существенным, но и достаточно серьезным для того, чтобы нейтрализовать <…> эффекты, обычно связанные с улучшением физической формы».

Физические нагрузки считаются полезными для здоровья. На растительной диете с умеренными физическими нагрузками (в основном в виде пеших прогулок) всего за 3 недели уровень плохого холестерина снижается на 20 %, а уровень инсулина – на 30 %, несмотря на то что 75–80 % рациона приходятся на углеводы¹⁹⁸⁶. А вот палеодиета, похоже, «сводит положительный эффект тренировок на нет»¹⁹⁸⁷.