Не сдохни на диете

Чтобы насытить еду тилакоидами, в джем³³¹⁸ и сок³³¹⁹ незаметно добавили экстракт шпината. Те, кто, сам того не зная, съели эквивалент половины примерно стакана шпината, подвергнутого кулинарной обработке, через несколько часов чувствовали себя менее голодными и более сытыми. Эксперимент показал, что эквивалент одной порции сока ростков пшеницы или зеленого смузи не только улучшает насыщение, но и уменьшает тягу к сладкому, соленому и жирному, включая картофельные чипсы, шоколад и булочки с корицей, примерно на треть. Даже съев конфеты, те, кто незаметно для себя съел шпинат, сообщили, что им намного меньше понравились сладости³³²⁰. Насыщающую способность зелени объяснили высоким содержанием клетчатки и воды и низкой калорийной плотностью³³²¹, но возможно, что секрет в тилакоидах.

Большинство существующих исследований показали, что тилакоиды улучшают насыщение³³²², а помогают ли они худеть? Ученые из Швеции провели рандомизированное исследование с участием женщин, которые каждое утро пили черничный смузи с добавлением или без добавления «мембран зелени» (молотого сушеного шпината). За 12 недель женщины, которым в смузи добавляли шпинат, сбросили почти на 1,5 килограмма больше, чем контрольная группа. У группы шпината не только уменьшилась тяга к сладкому, но и снизился уровень холестерина ЛПНП, причем еще раньше, чем начал снижаться вес³³²³. Когда ученые решили добиться одинакового снижения веса, ограничив калорийность рациона подопытных, оказалось, что тем, кто попал в группу шпината, легче ограничивать себя в еде. По прошествии нескольких недель употребления тилакоидов они меньше чувствовали голод после тестовой еды³³²⁴.