Не сдохни на диете

Рандомизированные двойные слепые, плацебо-контролируемые исследования показали, что имбирь помогает при токсикозе у беременных³⁵⁵² и мигренях³⁵⁵³, а также снижает уровень холестерина, триглицеридов³⁵⁵⁴ и сахара крови³⁵⁵⁵, уменьшает признаки воспаления³⁵⁵⁶. А как насчет жиросжигания? В медицинской литературе встречаются статьи о снижении веса под многообещающими заголовками, например «Благотворное действие имбиря… при ожирении…». И только заплатив за доступ к такой статье больше 38 долларов, разочарованно понимаешь, что в основном речь идет о воздействии на толстых мышей. Авторы предполагают, что отсутствие клинических исследований связано с такими факторами, как «этические вопросы [и] ограниченная коммерческая поддержка»³⁵⁵⁷. Последнее вполне понятно. Имбирь стоит дешево, кому интересно платить за такие исследования. Но при чем здесь этические вопросы? Речь же только о том, чтобы люди поели имбирь. Может быть, авторы решили, что будет неэтично лишить имбиря контрольную группу?

Кросс-секционные исследования, когда берутся данные о потреблении имбиря и весе населения в определенный момент времени, стоят относительно недорого. Одно подобное исследование, проведенное в Китае, показало, что люди с ожирением действительно едят меньше имбиря, – по мнению исследователей это «демонстрирует, что потребление имбиря может способствовать контролю веса». А возможно, что любовь к имбирю – просто признак более традиционного, менее европеизированного рациона³⁵⁵⁸.

Существует рандомизированное контролируемое исследование по оценке эффективности «горячего имбирного напитка», приготовленного из горячей воды с добавлением двух граммов молотого имбиря, на завтрак. Два грамма – это около чайной ложки молотого имбиря, которая стоит около пяти центов. Через пару часов после завтрака те, кто выпил имбирный напиток, оценили свое чувство голода намного ниже, чем те, кто пил просто горячую воду³⁵⁵⁹. Очевидно, что участники эксперимента знали, в какой они группе, а значит, их реакция могла быть эффектом плацебо, но не все описанные в этом исследовании результаты были субъективными. Через 4 часа после завтрака скорость обмена веществ в группе имбиря оказалась выше, чем в контрольной группе³⁵⁶⁰.

А что произойдет, если участники не будут знать, что именно им дали – плацебо или имбирь? По сравнению с плацебо капсулы, содержащие половину чайной ложки молотого имбиря, повышают скорость сжигания жиров примерно на 10 % в течение 2 часов после употребления. Правда, похоже, что этот эффект наблюдается только утром. То же количество имбиря, но в дневное время, не оказало такого же воздействия³⁵⁶¹. Интересно, что сушеный имбирь работает лучше свежего³⁵⁶². В процессе сушки часть содержащихся в имбире гингеролов преобразуется в шогаолы (от японского слова, означающего «имбирь»), еще более эффективное средство для активации бурого жира³⁵⁶³. И действительно, свежий имбирь на завтрак никак не сказался на обмене веществ³⁵⁶⁴.

Испытания райских зерен, или мелегетты, африканского растения семейства имбирных, показали, что ускорение обмена веществ действительно связано с активацией бурого жира³⁵⁶⁵, что также может способствовать уменьшению висцерального жира³⁵⁶⁶. Райские зерна искать не обязательно, сойдет и старый добрый молотый имбирь.

Вывод: все рандомизированные контролируемые исследования молотого имбиря, длившиеся от 2 до 12 недель и включавшие от четверти до полутора чайных ложек молотого имбиря в день, показывают значительное снижение веса при минимальных расходах³⁵⁶⁷. А побочные эффекты?

В поисках побочных эффектов потребления имбиря я прошерстил все, что смог найти, и не нашел ничего, кроме «имбирного паралича»³⁵⁶⁸. Что это за напасть?! В 1930-х годах тысячи американцев получили отравление, предположительно выпив экстракт имбиря. Кто вообще пьет экстракт имбиря? Дело было в 1930-х, во время сухого закона, и экстракт имбиря служил одним из способов глотнуть немного алкоголя. Оказалось, что бутлегеры, наживаясь на повышенном спросе, подменяли имбирь на химическое вещество под названием триортокрезил фосфат, который используют для производства лаков³⁵⁶⁹. А с настоящим имбирем все в порядке. Мораль истории такова – не пейте лаки.

Корица

Корица – это другая согревающая специя, способная вызвать превращение белого жира в бурый в чашке Петри и заставить похудеть лабораторных мышей³⁵⁷⁰, а что насчет человека? Помогает ли худеть кора коричного дерева или работает только отказ от булочек с корицей?