Не сдохни на диете

С публикацией первоначального исследования, показавшего, что молоко блокирует полезные свойства чая, Европейское общество кардиологов рекомендовало людям отказаться от добавления молочных продуктов, указав, что «добавление молока практически лишает»³⁶⁹³ чай защитного воздействия на сердечно-сосудистую систему. «Как врачи, – говорилось в одном письме к редактору медицинского журнала, – мы не назначаем пациентам новый препарат, если он подвергся лишь одному небольшому исследованию. Аналогично и воздержание от добавления в чай молока не стоит рекомендовать, пока не будут получены доказательства аналогичной силы»³⁶⁹⁴. Ученые ответили, что эффект был настолько заметным – молоко не просто ослабило, а «полностью свело на нет полезные свойства чая», – что необходимости в крупном исследовании просто нет³⁶⁹⁵. Что до меня, то врачи не назначают лекарства без убедительных результатов исследования, потому что препараты могут убивать. Рецептурные препараты убивают порядка 106 000 американцев в год³⁶⁹⁶, так что крайне важно, чтобы польза перевешивала риск. А что плохого в том, чтобы пить меньше молока?

Кофе

Чернее черного

То, что кофе может усиливать метаболизм, открыли еще больше века назад³⁷⁰⁶. А как насчет того исследования, которое показало, что чашка чая с каждым приемом пищи увеличивает скорость обмена веществ, а то же самое количество чистого кофеина – нет? Возможно, это связано с тем, что черный чай содержит обычно меньше 50 мг кофеина на чашку, а стандартная чашка кофе – 100 мг³⁷⁰⁷, и это минимальное количество, при котором возникает термогенный эффект³⁷⁰⁸. Кофеин вообще-то получил свое название от немецкого слова kaffee, обозначающего кофе³⁷⁰⁹.

РАБОТАЮТ ЛИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ С ЭКСТРАКТОМ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ?

Экстракт зеленого кофе – это пищевая добавка, которую производят из зеленых (необжаренных) кофейных зерен³⁶⁹⁷. «Старбакс» и врачи по телевизору рекламируют его как чудодейственное средство для снижения веса, ссылаясь на исследование с невероятными результатами³⁶⁹⁸ – рандомизированное двойное слепое, плацебо-контролируемое перекрестное исследование, участники которого, в отличие от группы плацебо, сбросили по 8 килограммов за 6 недель³⁶⁹⁹. К сожалению, все это фикция. Ведущие «исследователи» заявили об отсутствии конфликта интересов, но на по – верку оказалось, что это были подставные лица, которые переработали фальсифицированные данные, приобретенные и оплаченные производителем пищевых добавок³⁷⁰⁰.

Федеральная торговая комиссия оштрафовала компанию за дезинформацию на миллионы долларов³⁷⁰¹, а исследование отозвали³⁷⁰². Существуют и несколько других исследований различных экстрактов зеленого кофе, показавших небольшую пользу для снижения веса^{3703,3704,3705}, однако скандал настолько подпортил репутацию зеленого кофе, что, возможно, он навсегда останется примером того, как разрушительно для медицины коммерческое влияние.

Участники эксперимента, получив кофеин в количестве, эквивалентном четырем чашкам кофе, за один час сайклинга сожгли две дополнительные столовые ложки жира³⁷¹⁰. Связано ли это с тем, что они просто быстрее крутили педали? С кофеином физические нагрузки кажутся менее трудными и более приятными³⁷¹¹. Например, бегуны, принимавшие участие в рандомизированном исследовании и получившие кофе, потратили на каждую милю дистанции примерно на 6 секунд меньше³⁷¹², а тяжелоатлеты – увеличили веса в приседаниях со штангой в общей сложности на 270 килограммов³⁷¹³. Тренировка по сайклингу была стандартной, так что дополнительное сжигание жира не связано с тем, что те, кто выпил кофе, быстрее крутили педали³⁷¹⁴.