Не сдохни на диете

Ожирение связано с повышенным уровнем окислительного стресса³⁹¹², когда свободные радикалы повреждают белки в организме, вызывая воспалительный процесс³⁹¹³. Могут ли фрукты с высоким содержанием антиоксидантов разорвать этот порочный круг? Ягоды годжи, они же дереза обыкновенная, содержат как минимум в 4 раза больше антиоксидантов, чем другие сухофрукты, такие как изюм или сушеная клюква. Их можно добавлять в овсянку или в ореховую смесь³⁹¹⁴. Помимо антиоксидантов в ягодах годжи обнаружили целый ряд особых противовоспалительных соединений³⁹¹⁵. В лабораторных условиях ягоды годжи оказывают противовоспалительное действие на клетки пуповины, один из наиболее удобных источников человеческих тканей, но влияют ли они точно так же и на самих людей³⁹¹⁶?

Исследования в чашке Петри показали, что ягоды годжи «могут стать новым растительным лекарственным средством противовоспалительного действия»³⁹¹⁷, однако это еще нужно проверить. Рандомизированные двойные слепые плацебо-контролируемые исследования продемонстрировали как противовоспалительное действие³⁹¹⁸, так и способность укреплять иммунитет (усиливая иммунный ответ на вакцинацию у пожилых людей)³⁹¹⁹, но помогает ли это худеть?

Сок из ягод годжи, похоже, не способствует снижению веса, и уж точно не помогает худеть напиток Go-Chi, несмотря на то что компания сетевого маркетинга³⁹²⁰, которая его продает, утверждает обратное³⁹²¹. А сами ягоды? Чтобы это проверить, бразильские ученые разделили подопытных на две группы³⁹²². Обе группы должны были соблюдать одни и те же инструкции по правильному питанию, но одной из них давали по 14 граммов сушеных ягод годжи (около двух столовых ложек) в день³⁹²³. Через 45 дней оказалось, что у тех, кто ел ягоды годжи, обхват талии уменьшился на 6 сантиметров, а в контрольной группе не изменился. Вместе с уменьшением количества абдоминального жира, о котором говорит уменьшение талии, существенно снизился уровень холестерина ЛПНП и триглицедридов³⁹²⁴. Конечно, было бы лучше, если бы ученые давали контрольной группе хотя бы изюм (у которого нет похудательного эффекта)³⁹²⁵, чтобы сбросить со счетов эффект плацебо, но и без этого ягоды годжи вполне заслужили того, чтобы дать им шанс.

Помидоры

Существуют ли овощи с противовоспалительным действием, помогающие худеть? Да, причем отнюдь не в экзотических странах, как ягоды годжи. Если не считать картошку фри и другую еду из картофеля, то самый популярный овощ в Америке – это помидор³⁹²⁶, противовоспалительное действие которого подтверждают как исследования in vitro³⁹²⁷, так и на людях³⁹²⁸. У людей с избыточным весом, выпивавших меньше чем по банке томатного сока в день (330 миллилитров), за 3 недели уменьшилось воспаление³⁹²⁹. Так же может быть полезен сок V8 с низким содержанием натрия³⁹³⁰.

За 15 дней употребления четверти стакана томатной пасты в день улучшается работа артерий, что объясняют противовоспалительным и антиоксидантным действием томатов³⁹³¹. При этом противовоспалительный эффект можно получить даже за один раз. Мужчин и женщин в случайном порядке разделили на две группы. И тем и другим предложили провоспалительную еду (содержащую насыщенные жиры в виде крем-сыра и кокосового молока), но для одной из групп в нее добавили треть стакана томатной пасты. Томатная паста существенно ослабила скачок медиатора воспаления, произошедший через несколько часов после еды ³⁹³².

Помидоры оказывают такое сильное противовоспалительное действие, что экстракты томатов изучают как возможную замену аспирину в качестве антикоагулянта³⁹³³. Считалось, что это действие связано с ликопином, красным пигментом³⁹³⁴, который присутствует в помидорах, арбузах и других красных фруктах и овощах, но теперь уже известно, что помидоры содержат большое количество разнообразных противовоспалительных соединений³⁹³⁵. Наверное, поэтому Lyc-O-Mato, пищевая добавка с ликопином, не дает никакого эффекта³⁹³⁶. Вопрос: помогают ли помидоры худеть?

У женщин перименопаузального периода, которые пили почти по стакану томатного сока дважды в день, уменьшились симптомы менопаузы, но не вес, хотя скорость обмена веществ в покое у них увеличилась примерно на 150 калорий в день³⁹³⁷. Это может объяснить, почему в другом исследовании у женщин более молодого возраста с нормальным весом, выпивавших по стакану томатного сока в день, уменьшились вес, процент телесного жира и обхват талии. Правда, изменения были незначительны, вес уменьшился всего на полкило, а с талии ушло по одному сантиметру, а главное, не было контрольной группы³⁹³⁸. Как нам уже известно, люди могут худеть даже просто из-за факта участия в каком-то исследовании. Но существует и контролируемое исследование, судя по которому в томатах все же что-то есть.