Не сдохни на диете

Когда кто-нибудь находит время и проверяет первоисточники, это часто производит разрушительный эффект⁸⁹⁰. Например, Сет Йодер проверил абсолютно каждую сноску в книге «Неожиданные новости о жире» (The Big Fat Surprise) и написал об этом в своем блоге The Science of Nutrition⁸⁹¹. А когда исследователи изучили книгу «Диета южного пляжа» (The South Beach Diet), то нашли не просто несколько ошибок – две трети «фактов» о питании, которые они проверили, не были подтверждены никакими рецензируемыми научными работами⁸⁹². Книги, в которых людям предлагают хорошие новости об их плохих привычках, продаются гораздо лучше, но каковы последствия?

Думаю, стоит повторить, что все доходы от всех моих книг вплоть до последнего пенни идут напрямую на благотворительность. Это прямо прописано в моих договорах с издательствами. Моя главная мотивация – предоставлять как можно более точную информацию. Я настолько заинтересован в достоверности фактов, что нанял девять человек, чтобы тщательно проверить каждую цитату в рукописи книги «Не сдохни!»[3], и собираюсь проделать то же самое и с этой книгой.

Сначала, приступая к работе над книгой «Как не сдохнуть на диете», я планировал пойти от названия и включить в нее главы с критическим разбором каждой из наиболее популярных диет, но потом понял, что это все равно что играть в «Замочи крота». Я состою в экспертном совете по лучшим диетам портала U.S. News & World Report, в задачи которого входит оценка десятков популярных диет по определенным критериям, так что я не понаслышке знаю, сколько новых диет появляется каждый год. Не хочу, чтобы эта книга устарела раньше, чем выйдет из печати.

Таким образом, вместо того чтобы действовать реактивно и тратить бумагу на «Новую змеиную диету» (New Snake Oil Diet) доктора Квака (теперь и с дополнительными секретами!), которая сегодня есть, а завтра канет в Лету, я решил выбрать более проактивный подход: создать оптимальную диету для снижения веса с нуля. На основе самых убедительных доказательств, которые нам с моей исследовательской группой удалось найти, я попытался составить список факторов и компонентов, наиболее эффективных для снижения веса, так сказать, лучших ингредиентов.

В результате этой исследовательской работы я сформировал список из 17 ключевых ингредиентов идеальной диеты для снижения веса, которые мы один за другим рассмотрим в части II. Далее из этих компонентов я составлю набор изменений в питании для атаки на избыточный телесный жир по всем фронтам и предложу шаблон для проверки всех будущих новых диет.

Многие популярные диеты ничем не подтверждены и опираются только на личные предубеждения и амбиции без какой бы то ни было научной ответственности⁸⁹³. Однако несколько крупных авторских систем все же подверглись тщательной научной проверке, так что прежде, чем строить идеальную диету для снижения веса с нуля, давайте вкратце оценим текущее состояние дел.

Байки вместо доказательств

Большинство американцев хотя бы раз в своей жизни пытались похудеть, и примерно каждый третий предпринимает такую попытку прямо сейчас⁸⁹⁴. Это привело к бурному росту индустрии похудения, объем которой оценивается более чем в 50 миллиардов долларов⁸⁹⁵. Зная, о каких суммах идет речь, стоит ли удивляться такому многообразию предлагаемых чудодейственных средств? История шарлатанства в сфере снижения веса видела все – от вибротренажеров до роликов с присосками. Устройство со странным названием «Релаксосайзор» било током⁸⁹⁶, а кольцо «Жир, уходи» обещало «такой же результат, как от пробежки на 10 километров каждый день»⁸⁹⁷! «Нежелательные фунты и дюймы смывает невероятное мыло для похудения с морскими водорослями»⁸⁹⁸, и не забудьте про «потрясающую новую суперформулу», которая «сразит жир наповал, как Кэри Грант вашу бабушку»!⁸⁹⁹

Главный вывод по результатам слушаний в Конгрессе по делам о мошенничестве в диетической индустрии состоял в том, что весь сектор использует вводящую в заблуждение рекламу с большим количеством раздутых обещаний⁹⁰⁰. Проанализировав сотни реклам продуктов для похудения, Федеральная торговая комиссия обнаружила, что большинство из них содержит как минимум одно явно ложное заявление либо в лучшем случае не имеет достаточного обоснования. Некоторые ролики оказались «крайне преувеличены» и давали «явно ложные обещания», выполнить которые просто «невозможно физиологически». Например, реклама одного продукта гарантировала такое же снижение веса, как если бы вы «пробежали марафон, пока спите»⁹⁰¹. Чем дальше, тем хуже. По сравнению с аналогичным анализом рекламы, проведенным в 1990-х годах, Федеральная торговая комиссия отметила, что «обман в рекламе средств для похудения набирает обороты». Комиссия взыскала миллионы в пользу обманутых потребителей, но, как написали в одном из юридических журналов, для многомиллиардной индустрии это все равно что «легкий выговор»⁹⁰².