Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей

Мы часто слышим, что сахар — это источник всех бед и опасное вещество, которое не стоит употреблять. Однако наука этого не подтверждает. Если учитывать все факторы, то в проблемах со здоровьем вроде диабета, метаболического синдрома и жирового гепатоза не стоит винить исключительно сахар. Мы не получим полноценного представления о факторах, влияющих на здоровье ребенка, если не будем принимать во внимание доступность продуктов (как физическую, так и ценовую), расизм, экономическое неравенство, беспорядочное питание, предвзятое отношение к полным людям, психологическое и эмоциональное здоровье. И это далеко не полный перечень. Это основные причины проблем со здоровьем нации, хотя большинство исследователей по-прежнему сосредоточены на вопросе «ожирения». Ученые работают не в том направлении, и результаты борьбы с «эпидемией детского ожирения» это подтверждают. Если нас и вправду заботят проблемы, связанные со здоровьем детей и питанием, необходимо больше сосредоточиться на социальной справедливости, доступности продуктов питания для всех, психическом здоровье, предвзятом отношении к полным людям и дискриминации по весу в системе здравоохранения, а также на предотвращении развития расстройств пищевого поведения.

Многие эксперты по вопросам здоровья делают особый упор на употребление определенной еды или ингредиентов. Сахара, например. Пристрастие к нему и к сладкому — сложный вопрос. Многие «эксперты», упоминая, что сахар и рафинированные углеводы вредны для здоровья, забывают о том, что в уравнении, определяющем состояние здоровья, еще много переменных помимо питания. Диабет второго типа не может быть вызван исключительно одним употреблением сахара, в этом процессе играют роль множество других факторов, в частности генетическая предрасположенность. Когда во всем начинают винить один продукт или ингредиент, забывая о других причинах развития определенных состояний (когда мы говорим о здоровом образе жизни, то обычно не обсуждаем роль наследственности в развитии диабета), мы преувеличиваем их роль и отношение к состоянию нашего здоровья. И на кого же подобные «страшилки», связанные с питанием, оказывают наибольшее влияние? На вас, потребителей, задумывающихся о своем самочувствии, и, следовательно, на ваших детей. Тот, кто не интересуется научными исследованиями (а ими интересуются лишь те, кто работает в определенной сфере) и не понимает, что на развитие болезней влияют социальные детерминанты здоровья и состояние психики, легко принимает подобные страшилки о еде за правду. И их можно понять. Человеческому разуму иногда проще принять за истину то, что на самом деле ею не является, чем жить в неопределенности более тонких и гибких материй.

Социальные детерминанты здоровья

Социальные и психологические факторы, влияющие на здоровье (например, возможность попасть на прием к врачу, депрессия, поколенческая травма, стигматизация веса, расовая дискриминация), могут привести к состоянию хронического стресса и вызывать хронические болезни. Заявления вроде «Если есть много сладкого, можно заработать диабет второго типа» крайне популярны, слишком упрощают ситуацию и стали неотъемлемой частью культуры стройности. Подобные утверждения предполагают, что человек сам может влиять на состояние своего здоровья — преимущественно посредством диет и физических упражнений. Такая установка отрицательно сказывается на психическом здоровье, а это, в свою очередь, на физическом. Результаты исследований говорят о том, что для групп населения с высоким уровнем бедности и диабетом второго типа (например, у жителей коренных общин) наиболее эффективное средство для понижения уровня сахара в крови — предоставление доступного по цене и безопасного жилища[122].