Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей

«Эксперты» снова и снова заявляют, что если вы едите сахар, то «подписываете себе смертный приговор». Возможно, вы сталкивались с врачами, учеными, натуропатами и диетологами, которые пытались вас убедить, что «простые меры» вроде ограничения потребления сахара станут важным шагом на пути к здоровью. В этой достаточно убедительной смеси установок культуры стройности и советов врачей отсутствует одно звено, а именно: у 20–40% семей в США недостаточно денег, чтобы ежемесячно покупать продукты в нужном количестве, либо поблизости нет продуктового магазина. Кроме того, адепты этой теории обходят стороной последствия диет: компульсивное переедание, депрессию, круговорот веса и постепенное изменение метаболизма. Их рекомендации просты: «Исключите сахар и ешьте на завтрак пищу, богатую белком, вот и все». Мы изучали этот вопрос и поняли, что мало кто знает, что происходит с людьми, которые пытаются следовать низкоуглеводной диете (а их ждет компульсивное переедание и набор веса) или полностью исключить сахар из своего рациона (это едва ли возможно). Противники сахара не обращают внимания на аппетит, переедание, чувство стыда, расстройства пищевого поведения, негативное влияние на ЖКТ и другие последствия, которые, как мы знаем, непосредственно связаны с ограничениями в питании. Очень просто утверждать, что «есть простое решение, которое изменит вашу жизнь и здоровье», если вы не учитываете все эти факторы. В следующий раз, когда вы услышите, увидите или прочитаете очередную страшилку про питание, обратите внимание, как ваши навязанные культурой стройности установки быстро приходят в действие. Возможно, вы ощутите необходимость «скорректировать» свое питание (в этот момент у вас растет уровень кортизола, стресс готов к действию). А теперь представьте, что чувствуют дети, слыша подобные утверждения.

Даже если не учитывать, что такие рекомендации отрицают существование бедности, не надо забывать о том, что получать наслаждение от сладкого вполне нормально. Мы существуем в такой среде, которая привыкла спускать всех собак на то, что доставляет нам удовольствие. Американская культура — наследие пуритан. И это заметно. Две базовые человеческие потребности, которые необходимы для продолжения рода, — секс и еда — регулярно порицаются, а наслаждение едой возводится в ранг обжорства. И то и другое регулярно рисуют в черном цвете. Дошло до того, что изобретают еду, которая отбивает желание есть и «грешить»! Например, крекеры из непросеянной муки и кукурузные хлопья — настолько пресные и безвкусные, что отрицательно сказываются на мастурбации[123]. Для описания шоколадного торта используются слова вроде «неприличный», то есть отражающие моральный упадок. Ничего себе! Это всего лишь торт, а не сакральная жертва. Еда должна быть приятной на вкус, а любовь к сладкому — совсем не то, с чем нужно бороться.

Убедительные разговоры о вреде сахара и удовольствия от еды щедро сдобрены рассказами о том, что люди «чувствуют себя лучше, более живыми и энергичными», если меняют свой рацион. В чем же подвох? На самом деле, если вы существуете в согласии со своим телом (обращаете внимание на свое физическое состояние), у вас появляется ценный источник информации о том, как следует питаться (что пойдет на пользу именно вашему уникальному телу), и вам не нужно следовать никаким правилам. Вы можете есть столько сахара или других продуктов, сколько вам хочется. Мы надеемся, что, обладая полнотой информации, вы примете оптимальное решение.

Сахар и СДВГ

Весьма известен «факт», что «сахар негативно влияет на симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности» (тот же самый миф распространяется и на пищевые добавки и красители). Научные доказательства этого факта сомнительны. Часто после употребления сладкого дети проявляют признаки гиперактивности. Но исследования доказывают, что, скорее всего, это проявление радости из-за того, что удалось отведать редкое на их столе угощение, а не симптомы заболевания. Действительно, пациенты с СДВГ склонны употреблять больше сахара, чем нейротипичные люди, но это, скорее, связано с потребностью в дофамине, которого не хватает их организму. Если вы обнаружили, что боитесь есть сладкое, честно спросите себя — почему. Если вы как родитель стараетесь установить границы и помочь своему ребенку (или себе) найти способ предложить мозгу дофамин, которого ему не хватает, — тогда вполне позволительно иногда употреблять сахар. Есть и другие источники дофамина: музыка, маленькие победы, видеоигры, объятия любимого человека или просмотр юмористических роликов (смех очень помогает достичь желаемой цели).