Неумывакин И

Перед употреблением белков, вызывающих в организме кислую, нежелательную

реакцию, необходимо поесть растительной пищи, которая способствует нейтрализации

процесса, тем самым улучшает переработку белков и избавляет от нежелательных

последствий при употреблении мясных продуктов.

Яйца

Это хороший энергетический продукт, в котором содержится все, что необходимо

для растущего организма, только существует одна особенность, связанная с их приемом. В

сыром виде белок яйца есть нежелательно, так как его белок авидин блокирует действие

http://e-puzzle.ru

одного из важных витаминов — биотина, и биохимические реакции этого цикла

прекращаются, нарушая обменные процессы.

В желтке же содержатся все необходимые для организма вещества: комплекс

витаминов групп А и В, без которых не происходит усвоения микроэлементов, построения

нервных, костных, мышечных и других клеток; витамин D — регулятор фосфорно-

кальциевого обмена — и др. В яйцах также содержится много минеральных веществ

(кальций, железо, фосфор, медь и др.), входящих в состав жизненно важных аминокислот,

и т. п. Желток лучше есть сырым, а чтобы не бояться сальмонеллеза, добавьте в желток

немного лимонной кислоты или яблочного уксуса — через минуту любые микробы

погибают в такой кислой среде. Только желток лучше употреблять с растительным

маслом, ибо жирорастворимые кислоты могут быть не усвоены.

Вареные яйца не только плохо усваиваются, но и для их переработки требуется

больше энергии, чем содержится в них. Вот почему они относятся к продуктам с

отрицательной калорийностью. При длительной термической обработке в яйцах

разрушаются ценные аминокислоты — цистин, метионин, цистеин — и образуются при

длительном, больше суток, хранении вредные для организма газообразные продукты —

сероводород, аммиак, фосфористый водород, меркаптаны.

Лучше всего есть яйца всмятку: положив их в холодную воду, после закипания через

20-25 секунд вынуть. Замечено, что сбитые отдельно желток и белок, а потом

соединенные вместе и приготовленные в виде глазуньи, — это легкоусвояемый продукт.

Повторим еще раз: вареные яйца, кроме выброшенных денег и вреда для организма,

ничего не дают, только создают ощущение сытости, но чего оно стоит, вы уже знаете.

Кстати, хотите уберечься от сальмонеллеза?

Если яйцо на свет хорошо просвечивается — оно съедобное, если внутри пятна —

тухлое. Если яйца в обычной воде с добавлением соли (20 г на 1 л) тонут — они свежие,

если чуть всплыли — не первой свежести. Если же они плавают или, не дай бог, стоят

торчком — выбросьте их: в них источник для развития сальмонелл.

Во время разработки программы обеспечения длительных космических полетов из

семейства пернатых был выбран «космонавтом» японский перепел. Почему ему была

оказана такая честь? Перепела неприхотливы в содержании, несутся практически

ежедневно, и даже по 2 яйца (весом 10-12 г), и, главное, яйца абсолютно стерильные и

могут храниться в любых условиях, где угодно.

Но это еще не все. Перепелиные яйца — это целебный продукт. Если вы натощак

будете съедать по 2-3 взбитых сырых перепелиных яйца, то очень скоро избавитесь от

гастритов, колитов, атеросклероза и других хвороб. По яйценоскости перепел в 1,2-1,5

раза дает больше продукции, чем курица, мясо их вкусное, нежное, каждая птичка весит

от 60 до 100 г. Постарайтесь достать перепелиные яйца, а еще лучше развести перепелов

дома, на даче, особенно в деревне, не прогадаете.

В жареной, вареной пище мало кислорода, поэтому в организме развиваются виды

бактерий, снижающих активность как пищеварительных соков, так и увеличивающих

гнилостные и бродильные процессы. Сегодня уже доказано, что термическая обработка

пищи при температуре выше 54 °С, независимо от длительности, полностью выключает

действие фермента гидролазы, и процесс автолиза (разрушения клеточных структур)

становится невозможным, продукт превращается в «мертвый», что, в свою очередь,

требует большого количества энергии на его переработку.

Углеводы

Углеводы — это органические соединения, полученные из тех же растительных

продуктов, в которых солнечная энергия превратилась в химическую, а затем путем цепи

реакций в организме снова превращается в углекислый газ, воду, глюкозу и свободную

энергию. При употреблении свежей растительной пищи, соков, за счет процесса автолиза

она сама себя переваривает, а освободившаяся энергия идет на нормально протекающие

психофизиологические реакции. Остановимся на главных продуктах углеводной пищи.

http://www.e-puzzle.ru

Хлеб. Без хлеба трудно представить себе нашу жизнь, в народе не зря говорят, что

хлеб всему голова. Вместе с тем хлеб может принести вред и способствовать развитию

многих заболеваний в зависимости от того, что мы едим. Дело в том, что чем больше в