Неумывакин И

значительное количество перевариваемого белка. В результате жизнедеятельности

дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий в кумысе образуются антибиотические

вещества, способные убивать гнилостные и другие патогенные микроорганизмы, поэтому

он обладает свойствами, подобными пенициллину и другим антибиотикам, что особенно

полезно при заболеваниях легких, желудочно-кишечного тракта.

Кумыс при слабой концентрации спирта способствует активизации желудочной

секреции, возбуждает аппетит, активизирует деятельность поджелудочной железы,

улучшает процессы пищеварения. Поэтому кумыс считается ценным продуктом не только

для здоровых людей, но и как укрепляющее средство при многих заболеваниях, в том

числе при туберкулезе, после перенесенных болезней.

Творог

Нельзя не сказать нескольких слов об этом удивительном продукте, который может

заменить мясо, так как в нем есть и белки, и углеводы, витамины, минеральные соли

кальция, магния, калия, метионин и т. п. Вместе с тем в твороге содержится казеин,

который плохо усваивается

9 №447

25

10

организмом, и в нем много

фосфора. Наилучший вариант —

7

кефир, йогурт. Но творог — вареный продукт, и

его

надо

есть

с

«живой»,

растительной пищей. Помимо этого, творог содержит животные жиры, которые

способствуют «забиванию» протоков печени, в связи с чем надо добавлять в него немного

растительного масла.

Например, взять 2-3 ст. ложки творога, 1 ч. ложку растительного масла, 2-3 ст.

ложки кефира, добавить соки, фрукты, ягоды — и блюдо готово. Поэтому лучше

употреблять нежирные сорта творога. При приготовлении творога остается сыворотка,

которую, как правило, выливают, этого ни в коем случае делать нельзя, и вот почему.

Немногие знают, что из сыворотки, этого ценного белкового продукта, делают

искусственную черную икру, а также искусственное мясо, ее можно использовать и для

приготовления вегетарианского сыра.

Соевые продукты

В последнее время в России все больше стали проявлять интерес к соевым

продуктам (молоку, маслу, зернам, муке, сыру). Это прекрасно сбалансированный по

аминокислотному, витаминному, минеральному составу природный продукт, по

ненасыщенным жирным и, что не менее важно, водорастворимым аминокислотам. В

отличие от других, соевые продукты значительно дешевле, но по качеству составляющих

их основу веществ фактически им в природе нет аналогов.

Микроэлементы

Роль микроэлементов в жизнедеятельности организма огромна. Без них практически

не может проходить ни одна окислительно-восстановительная реакция. Недаром многие

исследователи связывают заболевания в первую очередь с нарушением электролитного

баланса, то есть взаимосвязей между микроэлементами.

Минеральные вещества не образуются в организме и поэтому являются незаменимой

составной частью нашего рациона. Однако у трудности в подборе необходимых макро- и

микроэлементов есть одна особенность: их обмен очень тесно взаимосвязан. Так,

например, избыток меди всегда сопровождается дефицитом цинка, марганца, кальция, и

их восполнение невозможно без предварительного выведения избытка меди. Повышение в

организме содержания цинка приводит к дефициту меди и свинца, который нужен для

нормального кроветворения. Таким образом, становится нецелесообразной попытка

искусственно вводить в организм одиночные элементы, например селен, йод, поскольку

при недостатке какого-либо элемента в организме блокирована система их обмена. Вот

почему наиболее перспективной в этом отношении является система приема препаратов

на основе природных цеолитов типа литовита, в которых сбалансировано все, что

необходимо организму, который сам отрегулирует все, происходящее в нем. И, что самое

http://e-puzzle.ru

удивительное, эти препараты нормализуют физиологические нормы макро- и

микроэлементов, одновременно выводя их излишек, тяжелые металлы, радионуклиды, то

есть обладают универсальным действием. К макроэлементам относятся: кальций, фосфор,

магний, натрий, калий; к микроэлементам: железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, йод,

фтор, литий, кобальт, кремний.

Поддержание организмом постоянства внутренней среды носит название гомеостаза,

скорости химических и других реакций — гомеорезиса и взаимоотношений между

структурами органов — гомеоморфоза. Кислот- но-щелочное равновесие организма

должно находиться в довольно жестких пределах (7,4+0,15), и отклонение в одну или

другую сторону —уже болезнь.

Как же четко должен работать весь сложный механизм организма человека, чтобы

все находилось, как говорят врачи, «в пределах физиологической нормы».

Остановимся еще раз на кальции. На долю кальция, например, приходится до 1,5%

массы тела (от 1 до 1,3 кг). В основном кальций находится в костях и является их

структурным элементом, где процессы его обновления происходят постоянно: у детей