Никаких диет! Про удовольствие есть, держать вес и быть счастливой

Старайтесь не переедать. Для этого пейте воду не только перед едой, но и во время еды. Хоть многие поспорят и скажут, что нельзя разбавлять желудочный сок… Но на самом деле еда расщепляется не только с помощью желудочного сока, но и с помощью ферментов. Ферменты прилипают к частицам пищи независимо от наличия воды, а желудок производит столько желудочного сока, сколько нужно, и любое его разбавление будет временным. И на мой взгляд, эта привычка идеальна для желающих похудеть, так как, когда мы пьем во время еды, объем пищи увеличивается и благодаря этому можно насытиться намного быстрее и меньшим количеством еды. Однако, если вы чувствуете дискомфорт при приеме жидкости во время приема пищи либо же страдаете ГЭРБ, то в этом случае от приема воды стоит отказаться.

И забудьте про еду на ходу в быстром темпе. Если вы быстро все проглотите, не жуя, мозг не поймет, что вы поели. И, соответственно, через какое-то время снова пошлет сигнал голода. Необходимо тщательно пережевывать пищу, тем самым вы быстрее насытитесь и, возможно, съедите меньше. Поэтому выделите для себя 20–30 минут для нормального полноценного приема пищи, отложив при этом планшет или телефон в сторону.

Не ходите в магазин за продуктами голодными и делайте покупки четко по списку. Таким образом вы ничего не забудете и не накупите лишнего.

А теперь, когда вы сделали все необходимые покупки, давайте приступать к самому интересному занятию – к кулинарии.

Глава 2

Рецепты

Завтраки

Омлет «Пуляр»

Рецепт этого простого, но в то же время необычного омлета мне открыл учитель кулинарии в школе моего старшего сына, и теперь это одно из самых частых блюд из яиц на завтрак в нашей семье. Единственное, я заменила обычное молоко на миндальное и добавила сухой чеснок к белкам.

К этому омлету я обычно предлагаю отварные или свежие овощи, тогда ваш завтрак будет прекрасно сбалансирован.

Ккал 206

БЖУ 14 / 15,5 / 1,3[2]

На 2 порции нам понадобится:

4 яйца

30 мл миндального молока

соль и перец по вкусу

1/2 ч. л. сухого чеснока

5 мл оливкового масла

♦ Отделить белки от желтков (яйца должны быть из холодильника, а не комнатной температуры).

♦ Желтки соединить с молоком, щепоткой соли и взбить.

♦ К белкам добавить щепотку соли, сухой чеснок и взбить до крепких пиков.

♦ Сковороду смазать оливковым маслом и слегка разогреть. Влить взбитые желтки, распределив их по всей поверхности сковороды. Через 20–30 секунд, как желтки немного схватились, сверху выложить белки и с помощью лопаточки распределить их по всей поверхности. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 6–7 минут. Белок должен стать упругим.

♦ Готовый омлет вынуть из сковороды на тарелку, разрезать на две-четыре части и выложить одна на другую.

Сэндвич с лососем

Сэндвич с цельнозерновым хлебом может быть прекрасным вариантом быстрого и здорового завтрака, а также выступать в качестве идеального перекуса в течение дня.

Ккал 249

БЖУ 15 / 6,5 / 31

На 1 порцию нам понадобится:

60 г цельнозернового или гречишного хлеба (рецепт см. на стр. 39)

40 г любой красной рыбы (у меня дикая кета)

40 г свежих огурцов

20 г козьего сыра

15 г любых салатных листьев

♦ Хлеб тонко нарезать и подогреть в тостере. На первый кусочек выложить слоями все ингредиенты и накрыть вторым кусочком.

Веганский сэндвич

Ккал 251

БЖУ 8,6 / 5,9 / 34,5

На 1 порцию нам понадобится:

2 ломтика цельнозернового или гречишного хлеба (в среднем 60 г)

40 г свекольного хумуса

40 г огурцов

30 г авокадо

15 г любых салатных листьев

СВЕКОЛЬНЫЙ ХУМУС