Нос. Секреты парфюмера Guerlain

Век спустя, в царствование Людовика XIV, духи наполнили Версальский дворец. Король-солнце – несомненно, самый надушенный владыка в истории Франции – желал сделать свой двор образцом утонченности и элегантности… Однако телесная гигиена была все в том же плачевном состоянии, как и в предыдущем веке. Вода по-прежнему считалась нездоровой, так что король, на которого все равнялись, принимал ванну лишь дважды в год, и то по настоянию врача… Чтобы скрыть тошнотворные испарения, весь двор душил тело, одежду и даже парики. Для своей личной гигиены Людовик XIV натирал тело надушенными салфетками и обильно душился мускусом и цибетом, своими любимыми запахами. За эти ароматы он снискал прозвище Благоуханный, а когда король подает пример, весь двор ему следует. Войти жарким летом в Зеркальную галерею в Версале, где собрался весь двор во главе с королем, было, надо полагать, нелегким испытанием для обоняния. В конце жизни, устав от этого изобилия тяжелых запахов, Людовик XIV мог выносить только аромат флердоранжа.

В XVIII веке наследники короля-солнца озаботились телесной гигиеной, и в Версаль пришло понятие чистоты. В век Просвещения двор Людовика XV называли «ароматным двором». Появляются туалетные комнаты и биде. Первая современная ванна с проточной водой была установлена для Людовика XVI в Версале.

Обонятельная революция произошла в начале XVIII века с появлением одеколона. Корни «Кёльнской воды» (Eau de Cologne) теряются в дебрях истории и сложной семейной генеалогии. По легенде, у истоков одеколона стоял некий Джованни Паоло Феминис (1660–1736), который покинул Италию и перебрался в Кельн – вольный город Священной Римской империи[52]

и центр европейский торговли. Там в 1693–1695 годах он разработал рецепт так называемой «Чудесной воды» (Eau Admirable, или Eau de Cologne) на основе цитрусовой Acqua della Regina, изобретенной в Средние века монахинями монастыря Санта-Мария Новелла[53]. В 1734 году Феминис передал дело и формулу эликсира своему зятю, Джованни Антонио Фарина[54]

(1718–1787), благодаря которому компания стала известна по всей Европе. В другом источнике упоминается рецепт, переданный Джованни Антонио Фарина английским офицером, вернувшимся из Индии… Как говорят американцы, «если легенда красивее реальности, печатайте легенду…».

С технической точки зрения одеколон близок водам, которые готовили средневековые монахи. Вода Фарина отличалась точностью рецептуры и мастерством в изготовлении. Прежде всего, он выбирал лучших поставщиков и закреплял их за собой (первые шаги в парфюмерии к обеспечению сырьем – сорсингу), что обеспечивало неизменный состав продукта из года в год. Кроме того, Фарина дистиллировал сырье раздельно, в отличие от конкурентов, которые смешивали все ингредиенты сразу в перегонном кубе. У него формула соблюдалась неукоснительно, как и дозировка сырья, – настоящая революция в эпоху, когда нормой была приблизительность. Среди внесенных Фарина инноваций можно назвать двойную дистилляцию спирта, которая придает ему чистоту (80 градусов), прозрачность, а также свежесть и силу запаха. До Фарина все сырье мацерировали в спирте, который потом дистиллировали. Спирт был крепостью не выше 60 градусов, в противном случае сырье быстро растворяется и запахи улетучиваются еще быстрее. Это не имело большого значения для лекарств, принимаемых внутрь, но было большой помехой духам.

Изобретение одеколона открыло новый этап в истории парфюмерии, которая постепенно отделялась от фармакологии и становилась независимой индустрией. Фарина стал первым фабрикантом, предлагавшим надежное качество на протяжении всего года, что высоко ценила клиентура. Успех был оглушительный. «Кельнская вода» Фарина распространилась по всем дворам Европы, производство превысило две тысячи флаконов в год, а название стало нарицательным.

Предполагаемые фармацевтические качества «Кельнской воды» отражали дух эпохи. В рецептах, прилагавшихся к флакону, значилось, что молодые люди могут выпить 20–30 капель душистой жидкости, разведенной водой или спиртом, в то время как пожилым людям рекомендовалось пить 50–60 капель, чтобы замедлить слишком быстрый сердечный ритм.

В это время в Версале Мария-Антуанетта, с ее изысканными туалетами и утонченным макияжем, ввела в придворную моду легкие ароматы. Королева очень любила цветочные букеты, в особенности на основе роз. Разработанные ее личным парфюмером Жан-Луи Фаржоном (1748–1806) «Божественная вода», «Вода тысячи цветов», «Восхитительная вода» стали классикой.