Новая революционная диета доктора Аткинса

3 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/4 ч. л. соли

1/3 стакана жирных сливок

3/4 стакана сыра рикотта

4 стакана абрикосового варенья или джема (без сахара)

1 пакетик заменителя сахара

1,5 ст. л. сливочного масла

В миске среднего размера взбейте яйца со смесью для выпечки и солью до однородного состояния. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сливки. Дайте тесту постоять 5 мин.

Протрите сыр рикотта через мелкое сито в небольшую миску, добавьте варенье и заменитель сахара, перемешайте.

В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите масло. Вылейте на сковороду 2 ст. л. теста и равномерно распределите его по дну сковороды, слегка наклоняя ее. Когда блинчик подрумянится снизу, переверните его и пеките еще 1 мин. Готовый блинчик переложите на тарелку. Так испеките все блинчики.

Намажьте блинчики сырно-абрикосовой начинкой, сверните в виде трубочек и подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 3 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 3; жиров - 5,5; калорийность - 76 ккал.

 

Пряный кукурузный хлеб по-деревенски

Всего полчаса - и ароматный кукурузный хлеб готов. Если хотите, придайте ему дополнительный вкус, добавив в муку полстакана острого сыра чеддер, нарезанного мелкими кубиками.

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 25 мин

8 порций

4 ст. л. сливочного масла

1,5 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/2 стакана желтой кукурузной муки

3 пакетика заменителя сахара

2 ч. л. разрыхлителя для теста

1 ч. л. сушеных хлопьев красного перца (измельчить)

1/2 стакана жирных сливок

1/2 стакана воды

2 яйца

Разогрейте духовку до 220 °С. Положите масло в квадратную форму для запеканки размером 20x20 см и поставьте в духовку. Когда масло растопится, выньте форму из духовки. В большой миске смешайте кукурузную муку, смесь для выпечки, заменитель сахара, разрыхлитель для теста и измельченные хлопья красного перца.

В небольшой миске смешайте сливки, воду и яйца. Добавьте растопленное масло, оставив немного для смазывания дна и стенок формы, перемешайте, вылейте яичную смесь в миску с мукой и замесите тесто (не месите его слишком долго). Переложите тесто в подготовленную форму.

Выпекайте около 25 мин, пока хлеб не подрумянится. Не вынимая из формы, дайте постоять 5-10 мин, затем нарежьте квадратами.

На порцию (г): всего углеводов - 13,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 11); белков - 16; жиров - 15; калорийность - 253 ккал.

 

Клубничный коктейль

Мягкий соевый сыр тофу, очень нежный на вкус, придает коктейлю кремообразную консистенцию и обогащает его белками. По этому рецепту можно готовить коктейли с различными ягодами. В коктейле довольно много углеводов, поэтому он не годится для первых стадий диеты Аткинса.

Приготовление: 5 мин

4 порции

1 стакан мягкого тофу

2 стакана замороженной клубники, слегка оттаявшей

3 ст. л. клубничного сиропа без сахара

3 пакетика заменителя сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 стакан холодной воды

Поместите все ингредиенты в блендер.

Взбейте на высокой скорости в однородную кремообразную массу и сразу же подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 12 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 10); белков - 4,5; жиров - 2; калорийность - 80 ккал.

 

Йоркширский пудинг «а-ля Аткинс»

Наш йоркширский пудинг хорош и сам по себе, но еще лучше подать его к говяжьему жаркому на ребрышках с чесноком и розмарином (рецепт на с. 516). Характерную консистенцию пудингу придает пшеничная клейковина (плотен), которую можно купить в магазинах здорового питания.

Подготовка: 5 мин

Приготовление: 35 мин

9 порций

1/2 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/4 стакана пшеничной клейковины

3 яйца

1 стакан цельного молока

1 ч. л. соли

1/3 стакана растительного масла (можно использовать жир, выделившийся при приготовлении говяжьего жаркого)

Разогрейте духовку до 230 °С. Тщательно перемешайте смесь для выпечки с пшеничной клейковиной, яйцами, молоком и солью.