Новая революционная диета доктора Аткинса

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром прямоугольную форму для бисквита размером 23x19 см. Разомните клюкву. В большой миске тщательно смешайте молотые орехи, смесь для выпечки, заменители сахара, соду и соль.

В миске среднего размера миксером на средней скорости взбивайте размягченное сливочное масло 3 мин, чтобы оно стало пышным. Продолжая взбивать, добавьте сметану, яйца, апельсиновую цедру и ванильный экстракт. Затем добавьте размятую клюкву и аккуратно перемешайте.

Постоянно взбивая, добавьте в тесто подготовленную смесь для выпечки. В отдельной миске взбейте миксером белки в тугую, но не сухую пену. В три приема, каждый раз аккуратно перемешивая, добавьте взбитые белки в тесто. 4. Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50-55 мин, пока деревянная шпажка, воткнутая в бисквит, не будет оставаться чистой. Переложите на проволочную подставку для горячего и дайте остыть, затем нарежьте бисквит тонкими ломтями.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2,5); белков - 2; жиров - 8; калорийность -106 ккал,

 

«Пирог без пирога»

От открытого пирога со сложной начинкой осталась только начинка, но она настолько вкусна, что вы даже не вспомните об отсутствующем корже!

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 1 ч 15 мин

8 порций

120 г бекона (без нитратов)

1/2 желтой репчатой луковицы (тонко нарезать)

6 яиц

3/4 стакана жирных сливок

600г замороженной брокколи или шпината (разморозить и отжать досуха)

250 г сыра грюйер (измельчить)

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром глубокую форму для открытого пирога диаметром 25 см.

В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, чтобы он стал хрустящим. Обсушите жареный бекон на бумажных кухонных полотенцах и крупно порубите на кусочки.

Слейте со сковороды жир, выделившийся при жарке бекона, оставив 1 ст. л. Положите лук и жарьте около 5 мин, чтобы он стал мягким, но еще не зарумянился. В большой миске смешайте яйца, сливки, брокколи, сыр, соль и перец. Добавьте бекон и жареный лук, перемешайте.

Переложите смесь в подготовленную форму. Запекайте 1 ч 15 мин (если понадобится, прикройте запеканку фольгой, чтобы верх не подгорел). Нож, воткнутый в центр готовой запеканки, должен оставаться чистым. Дайте постоять 5 мин, а затем нарежьте на порции.

На порцию (г): всего углеводов - 6,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков -17; жиров - 27; калорийность - 329 ккал.

 

Порционные омлеты с грибами и швейцарским сыром

Для этого блюда вполне годятся обычные шампиньоны, но вместо них можно взять и другие грибы, вплоть до экзотических японских грибов шиитаке. От этого омлет станет только вкуснее.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 10 мин

2 порции

2 ст. л. сливочного масла

120 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

1/4 стакана мелко нарубленного красного репчатого лука

2 зубчика чеснока (измельчить)

2 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца)

1/2 ч. л. зернистой дижонской горчицы

соль, перец

6 яиц

1/4 стакана рубленой свежей петрушки

3/4 стакана измельченного швейцарского сыра

На небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Положите грибы, лук, чеснок и тимьян, жарьте около 4 мин, пока грибы и овощи не станут мягкими. Добавьте горчицу, посолите, поперчите и перемешайте. Переложите смесь в миску.

В отдельной миске среднего размера венчиком взбейте яйца с петрушкой и 1/4 стакана сыра. В сковороде растопите на среднем огне 1/2 ст. л. сливочного масла, вылейте на сковороду половину яичной смеси, равномерно распределите по дну сковороды и жарьте, приподнимая края кухонной лопаточкой, чтобы сырая яичная смесь стекала вниз и равномерно прожаривалась.

Поверх омлета выложите 1/4 стакана сыра и половину грибной смеси. Сложите омлет от краев к центру, переложите на тарелку. Точно также приготовьте второй омлет.

На порцию (г): всего углеводов - 19 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 14,5); белков - 39; жиров - 42; калорийность - 611 ккал.

 

Блинчики с сыром и абрикосами

Идея начинки для блинчиков позаимствована у сырного пирога с абрикосами, но наша начинка не такая сладкая. Эти блинчики будут очень хороши для второго или позднего завтрака. Главное - научиться ловко печь налистники (тонкие блинчики), тогда вы сможете менять фруктовые начинки по своему вкусу.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 20 мин

4 порции

3 яйца