Новая революционная диета доктора Аткинса

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 3; жиров - 6; калорийность - 112 ккал.

 

Клафути с голубикой

Клафути - французский десертный пудинг. Обычно его готовят с вишнями, но мы заменили вишни голубикой, так как в ней меньше углеводов.

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 45 мин

6 порций

4 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

3 пакетика заменителя сахара

щепотка соли

2/3 стакана жирных сливок

1/3 стакана воды

3 крупных яйца

1/2 ч. л. миндального экстракта

1 стакан свежей или замороженной голубики (обсушить бумажным полотенцем)

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите масло в форму для открытого пирога диаметром 25 см и поставьте в духовку. Когда масло растопится, выньте форму из духовки. В миске среднего размера смешайте 3 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки, заменитель сахара и соль. В отдельной миске венчиком взбейте яйца со сливками, водой и миндальным экстрактом. Влейте в смесь растопленное масло, оставив немного для смазывания дна и стенок формы. Яичную смесь влейте в миску со смесью для выпечки и перемешайте до однородного состояния.

Посыпьте, голубику оставшейся (1 ст. л.) смесью для выпечки, а затем добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в подготовленную форму, выпекайте 45 мин, пока пудинг не поднимется и не зарумянится, и сразу же подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 6 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 4; жиров - 21; калорийность - 234 ккал.

 

Буррито по-калифорнийски

Буррито - национальное мексиканское блюдо. Приготовленные по нашему рецепту буррито идеальны для второго или позднего завтрака. Для разнообразия можно добавить к начинке 1/2 стакана рубленой ветчины или копченой индейки.

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 5 мин

4 порции

4 лепешки с пониженным содержанием углеводов

1 ст. л. рапсового или арахисового масла

3 пера зеленого лука (порубить)

120 г консервированного зеленого перца чили (откинуть на сито, обсушить бумажным полотенцем и порубить)

1 небольшой помидор (нарезать кубиками)

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

8 яиц (взбить)

щепотка кайенского перца

2 ст. л. рубленой кинзы

1/4 стакана зеленой сальсы

1/2 стакана тертого сыра чеддер

Разогрейте духовку до 165 °С. Заверните лепешки в фольгу или пленку для запеканиям и положите на 5-10 мин в духовку, чтобы разогреть.

В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте растительное масло. Положите зеленый лук, перед чили и помидоры, посолите, поперчите и жарьте 3 мин. Затем сдвиньте овощи к краю сковородки.

Вылейте на сковороду яичную смесь, добавьте щепотку кайенского перца и готовьте 1-2 мин, время от времени помешивая кухонной резиновой лопаточкой, пока яйца не свернутся, но будут еще оставаться мягкими. Смешайте яйца с овощами.

Горячую смесь разложите на теплые лепешки, посыпьте кинзой, добавьте ст. л. сальсы и 2 ст. л. тертого сыра. Сверните лепешки в трубочки и подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 16 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 6); белков - 21; жиров - 21; калорийность - 317 ккал.

 

Клюквенно-апельсиновый бисквит

Особый аромат и вкус этому блюду придают обжаренные, молотые орехи. По этому же рецепту можно приготовить клюквенный бисквит с корицей, для этого надо вместо апельсиновой цедры взять 2 ст. л. корицы.

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 50 мин

20 кусков

1 стакан клюквы, свежей или замороженной (разморозить)

1 1/4 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/2 стакана грецких орехов (обжарить и измельчить)

16 пакетиков заменителя сахара

1 ч. л. пищевой соды

1/2 ч. л. соли

8 ст. л. сливочного размягченного масла

2 ст. л. сметаны

2 яйца

1 ст. л. свеженатертой апельсиновой цедры

1 ч. л. ванильного экстракта

2 яичных белка