Новая революционная диета доктора Аткинса

БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ (с. 524)

Квадратики из артишоков с сыром

Жареные зеленые помидоры

Жареная кормовая капуста с красным сладким перцем

Брокколи с чесноком и жареными орешками пинии

Запеканка из мангольда (листовой свеклы)

Печеный кабачок-спагетти со сливочно-чесночным соусом

Стручковый горох с семенами кунжута

Пюре из цветной капусты и лука-порея

Жареная стручковая фасоль

Рататуй

Зелень с помидорами и имбирем

Краснокочанная капуста по-шведски

Печеная репа

 

САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ (с. 537)

Салатная заправка с голубым сыром

Салатная заправка «Зеленая богиня»

Имбирно-соевый соус с кунжутом

Классическая салатная заправка из оливкового масла и уксуса, и ее варианты

Итальянская салатная заправка со сливками

Салат с курятиной

Салат из краснокочанной капусты со сметаной и майонезом

Пико-де-галло из джикамы

Салат из радиккьо с сыром горгонцола и беконом

Салат «Кобб»

Салат из шпината по-гречески

Салат из цветной капусты

Салат «Цезарь»

Салат из огурцов по-азиатски

Салат из крабов с авокадо

 

СЛАДКИЕ БЛЮДА (с. 551)

Имбирный флан

Горячие шоколадные пирожные

Шоколадные трюфели

Миндальный крем по-итальянски

Банановый яичный крем с орехами пекан в карамели

Торт «Солнечный»

Шоколадно-ореховые бискотти

Тыквенный пирог на ореховом корже

Кокосовые безе

 

Хлеб и блюда для завтрака

Яичница по-баскски

Секрет этого блюда в том, чтобы томатная смесь была достаточно густой и не расслаивалась при перемешивании с яйцами. Если вы никогда не готовили такую яичницу - обязательно попробуйте, не пожалеете! Жарьте ее медленно, на слабом огне, тогда она получится на редкость «кремовая» по текстуре.

Подготовка: 30 мин

Приготовление: 12 мин

6 порций

3 ст. л. оливкового масла

1 луковица среднего размера (нарезать колечками)

6 зубчиков чеснока (порубить)

2 зеленых или красных болгарских перца среднего размера (обжарить в гриле и удалить кожицу)

2 помидора сорта «дамские пальчики» (порубить)

1/4 ч. л. кайенского перца

соль и перец

12 яиц

6 ст. л. сливочного масла (около 80 г)

1/3 стакана свежего базилика, мелко нарезанного

180 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками

В большой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло. Положите лук и жарьте около 5 мин до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин, затем добавьте печеный перец, помидоры и кайенский перец. Прикройте крышкой и готовьте около 10 мин, время от времени помешивая, пока овощи не станут очень мягкими. Снимите крышку и подержите на огне еще около 10 мин, часто помешивая, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. (Соус можно приготовить заранее и хранить до двух дней в холодильнике, а перед употреблением разогреть.)

В большой миске взбейте яйца в однородную смесь. В большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне растопите сливочное масло. Вылейте на сковородку яйца, добавьте базилик и готовьте около 12 мин, постоянно помешивая кухонной резиновой лопаточкой. Яйца должны свернуться, но оставаться мягкими и сочными. Добавьте соус и ветчину и слегка перемешайте.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 6); белков -19; жиров - 30; калорийность - 371 ккал.

 

Вафли по-бельгийски

Вафли по-бельгийски толще, чем обычные вафли. Данный рецепт годится для всех электровафельниц, по нему можно приготовить и вафли обычной толщины. Можно приготовить вафли загодя и заморозить (по одной), а утром в будний день, перед уходом на работу, просто разогреть.

Подготовка и приготовление: 10 мин

на каждую порцию теста

8 порций

1 стакан низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1 ст. л. разрыхлителя для теста

3 пакетика заменителя сахара

1 ч. л. соли

1/4 стакана жирных сливок

3 яйца

1 ч. л. натурального ванильного экстракта

1/4 стакана ледяной воды

Разогрейте вафельницу. В смесь для выпечки всыпьте разрыхлитель для теста, заменитель сахара и соль, тщательно перемешайте. Добавьте сливки, яйца, ванильный экстракт и ледяную воду, перемешайте до однородного состояния. Тесто получится довольно густым. Если понадобится, добавьте немного воды (по чайной ложке). Готовое тесто должно легко распределяться по вафельнице.

Положите в центр вафельницы около 3 ст. л. теста. Готовьте, как указано в инструкции к вашей вафельнице. Готовые вафли должны быть хрустящими и подрумяниться до темно-золотистого цвета.