Новая революционная диета доктора Аткинса

Растительное масло или сок от жаркого вылейте в квадратную форму для запеканки размером 20x20 см и поставьте на 10 мин в духовку на средний уровень. Когда масло разогреется и начнет слегка дымиться, добавьте тесто и выпекайте 15 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и пеките еще 20 мин, пока верх пудинга не подрумянится. Нарежьте на порции и подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 5; жиров - 11; калорийность -149 ккал.

 

Ореховый хлеб с цуккини

По этому рецепту можно испечь и булочки: разложите тесто в 12 формочек и сократите время выпечки до 30 мин. (В этом случае порции будут больше, поэтому при расчете дневной нормы углеводов не забудьте прибавить к указанной величине 2 г на каждую порцию).

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 1 ч

20 кусков

1 неполный стакан низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1 неполный стакан мелко нарубленного миндаля

1,5 стакана гранулированного заменителя сахара

2 ч. л. корицы

1 ч. л. соли

1 ч. л. пищевой соды

1/2 ч. л. разрыхлителя для теста

1 стакан растительного масла

4 яйца

1 кабачок цуккини среднего размера (натереть на крупной терке)

1 ч. л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром прямоугольную форму размером 220х10 см. В большой миске тщательно перемешайте смесь для выпечки, дробленый миндаль, заменитель сахара, корицу, соль, соду и разрыхлитель для теста. В миске среднего размера смешайте растительное масло, яйца, цуккини и ванильный экстракт.

Влейте яичную смесь в муку и хорошо перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около часа до золотистого цвета (деревянная шпажка, воткнутая в середину, должна оставаться чистой). Переложите хлеб на проволочную подставку для горячего и дайте остыть, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 2,5; жиров - 14,5; калорийность - 167 ккал.

 

Закуски

Гуакамоле

Для этого мексиканского соуса лучше использовать хаасские авокадо с шероховатой кожурой. Их вкус и аромат богаче, чем у обычных авокадо с гладкой кожурой. Готовьте гуакамоле непосредственно перед подачей на стол, так как на воздухе авокадо окисляются и темнеют.

Приготовление: 15 мин

8 порций (2 стакана)

3 пера зеленого лука (верх обрезать, оставив белую часть и З см зеленой)

1 перец халапеньо (удалить семена и мелко порубить)

1 помидор среднего размера (порубить)

2 спелых авокадо

1 ст. л. свежего сока лайма

2 ст. л. свежей рубленой кинзы

соль

Лук, перец и помидор положите в миску среднего размера. Авокадо разрежьте пополам вдоль, удалите косточки, выньте ложкой мякоть и добавьте к остальным овощам. Слегка разомните овощную смесь вилкой.

Добавьте сок лайма и кинзу, перемешайте, посолите и подавайте на стол.

На порцию (г): всего углеводов - 6 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 2; жиров - 11; калорийность-121 ккал.

 

Жареные орехи макадамия с перцем чили

Сырые орехи макадамия можно купить в магазинах здорового питания. Они богаты белками, клетчаткой и мононенасыщенными жирами, благодаря чему очень полезны для сердечно-сосудистой системы.

Подготовка: 5 мин

Приготовление: 20 мин

6 порций

2 стакана сырых очищенных орехов макадамия

1 ч. л. рапсового масла

1,5 ч. л. молотого перца чили

1 ч. л. соли

Разогрейте духовку до 150 °С. Перемешайте орехи с растительным маслом, разложите ровным слоем на противне и обжаривайте в духовке 25 мин до золотистого цвета.

Пересыпьте орехи в миску, сразу же посыпьте солью и перцем, перемешайте. Дайте остыть до комнатной температуры.

На порцию (г): всего углеводов - 6 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2,5); белков - 4; жиров - 35; калорийность - 329 ккал.

 

Сырный соус с чесноком и овощами

Подавайте этот удивительно ароматный и вкусный сырный соус с бланшированными брокколи или цветной капустой, нарезанным соломкой свежим сельдереем, редисом или джикамой, и ешьте, обмакивая овощи в соус.

Подготовка: 5 мин

Приготовление: 30 мин

Охлаждение: 2 ч

На 2 стакана

1 головка чеснока (разрезать пополам поперек)

2 ст. л. оливкового масла