Новая революционная диета доктора Аткинса

На порцию (г): всего углеводов - 9 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 5; жиров - 19,5; калорийность - 220 ккал.

 

Суп с яйцом

Нелегко найти суп, который можно было бы приготовить так же быстро, как этот. Вкус у него, кстати, тоже редкостный. Можно приготовить суп на двоих, вдвое уменьшив количество всех ингредиентов!

Подготовка и приготовление: 10 мин

4 порции

860 мл консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2 тонких ломтика свежего имбиря (не обязательно, но рекомендуется)

2 яйца (взбить вилкой)

2 пера зеленого лука (порубить)

1/2 ч. л. кунжутного масла

В небольшой кастрюле вскипятите бульон с имбирем.

Возьмите разливную ложку, переверните ее тыльной стороной вверх и, держа над кастрюлей, тонкой струйкой лейте на нее взбитые яйца, чтобы они стекали с ложки в слабо кипящий бульон и застывали в виде лент.

Добавьте зеленый лук и кунжутное масло, выньте из кастрюли имбирь и сразу же разлейте суп по тарелкам.

На порцию (г): всего углеводов - 2 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 6,5; жиров - 4; калорийность - 74 ккал.

 

Суп-пюре «Как огурчик»

Этот освежающий холодный суп-пюре готовится проще простого: смешайте все ингредиенты в блендере, приправьте и поставьте в холодильник. В этом рецепте используются тепличные огурцы: у них очень маленькие семена, они плотные по текстуре и имеют сладковатый вкус.

Приготовление: 15 мин

Охлаждение: 1 ч

4 порции

4 пера зеленого лука (порубить)

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

1 тепличный огурец среднего размера (очистить, удалить семена, нарезать кружочками)

1/2 ч. л. сушеного эстрагона

430 мл консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 ст. л. свежего лимонного сока

1 стакан пахты

соль и перец

1/4 стакана свежей рубленой петрушки

Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, в блендере до однородного состояния.

Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на 1 ч. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 6); белков - 5; жиров - 2; калорийность - 57 ккал.

 

Домашний куриный суп

Два профессиональных секрета удивительного вкуса этого супа: во-первых, куриные грудки кладутся в самом конце варки и поэтому остаются сочными; во-вторых, значительная часть овощей кладется в бульон только для навара и извлекается из кастрюли незадолго до конца варки.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 1 ч

6 порций

2 больших черешка сельдерея

2 моркови (очистить)

2 луковицы

1 корень пастернака (очистить)

3 веточки петрушки

1 курица (около 2,5 кг), грудку отложить, остальное мясо разрезать на 8 частей

10 горошин черного перца

2 лавровых листа

1 ст. л. крупной соли

2 л холодной воды

Отрежьте по куску лука, моркови, сельдерея и пастернака и мелко порубите (должно получиться по 2 ст. л. каждого из овощей). Отложите рубленые овощи. Остальные овощи положите целиком в кастрюлю, туда же положите курятину (кроме грудки), залейте водой и посолите.

Доведите до кипения на сильном огне, шумовкой снимите всю пену и уменьшите огонь. Варите 1 ч при слабом кипении. Выньте из бульона курятину и овощи и используйте для приготовления других блюд. Перелейте бульон в кастрюлю меньшего размера.

Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали. Доведите бульон до кипения, добавьте куриную грудку и рубленые овощи, накройте кастрюлю крышкой иснимите с огня. Дайте постоять 10-15 мин, за это время куриная грудка сварится, а овощи станут мягкими. 4. Выньте куриную грудку из бульона, нарежьте полосками и положите обратно в кастрюлю. Доведите суп до кипения и разлейте по тарелкам.

На порцию (г): всего углеводов - 1 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 1); белков - 14; жиров - 1,5; калорийность - 77 ккал.

 

Блюда из рыбы и морепродуктов

Полосатый окунь с фенхелем и помидорами

Фенхель по вкусу напоминает нечто среднее между лакрицей и сельдереем. В готовом виде сладковатый вкус фенхеля становится очень нежным. Вместо полосатого окуня можно взять рыбу люциан.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 25 мин

6 порций