Новая революционная диета доктора Аткинса

450 г кускового крабового мяса

1 стакан свежих хлебных крошек (приготовить из 2 кусков хлеба с пониженным содержанием углеводов)

1/4 стакана майонеза

3 ст. л. свежей петрушки

1 ст. л. смеси специй «Old Bay»

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла, положите перец и лук и обжаривайте около 3 мин, пока овощи не станут слегка мягкими. Переложите овощи в большую миску, добавьте крабовое мясо, майонез, петрушку и смесь специй «Old Bay». Разомните вилкой и смешайте ингредиенты, прикройте и поставьте на 20 мин в холодильник.

Разделите крабовую смесь на 8 частей. Приготовьте металлическую мерную чашку объемом 1/3 стакана либо чистую баночку из-под консервов. На дно емкости насыпьте тонкий слой хлебных крошек, заполните емкость крабовой смесью и слегка прижмите сверху, используя в качестве пресса мерную чашку объемом 1/4 стакана или баночку меньшего размера. Насыпьте поверх котлеты слой хлебных крошек и опять слегка прижмите. Опрокиньте котлету из формы на противень, выстланный пластиковой пленкой. Сформуйте все 8 котлет, прикройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. (Можно подготовить котлеты накануне, они могут храниться в холодильнике до 24 ч).

Разогрейте духовку, чтобы сохранить горячими первую порцию котлет, пока будут жариться остальные. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 ст. л. масла. Широкой металлической лопаточкой положите на сковороду 4 котлеты и жарьте около 5 мин. Когда одна сторона котлеты подрумянится, переверните и жарьте еще 5 мин. Переложите готовые котлеты на противень и поставьте в разогретую духовку, чтобы они не остыли, и поджарьте остальные котлеты.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3,5); белков - 27; жиров - 24; калорийность - 340 ккал.

 

Креветки, тушенные с овощами и сыром фета

Вместо креветок можно взять любую белую рыбу с плотной мякотью, нарезав ее кусочками размером 2-3 см. Время приготовления останется примерно таким же. Готовая рыба станет непрозрачной и приобретет белый цвет.

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 15 мин

4 порции

3 ст. л. оливкового масла

1/2 небольшой луковицы (мелко порубить)

2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

1 стакан помидоров, нарезанных кубиками (выделившийся сок сохранить)

1/2 стакана воды

1/2 стакана белого сухого вина

1/2 ч. л. свежего рубленого орегано

1/2 ч. л. соли

700 г крупных очищенных креветок

120 г сыра фета (измельчить)

2 ст. л. рубленой петрушки

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук и обжаривайте около 3 мин, до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин, затем добавьте помидоры вместе с соком, воду, вино и орегано, посолите. Тушите около 10 мин, время от времени перемешивая, пока смесь не загустеет.

Добавьте креветки и готовьте еще 2-3 мин. Добавьте сыр и петрушку, перемешайте и сразу же подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 26; жиров - 17,5; калорийность - 302 ккал.

 

Шашлыки из тунца по-азиатски

Готовый тунец должен быть сверху хрустящим, а внутри - сочным и полусырым или же среднепрожаренным, как бифштекс. Если вы любите хорошо прожаренную рыбу, вместо тунца возьмите рыбу-меч и увеличьте время приготовления до 8 мин.

Подготовка: 25 мин

Приготовление: 6 мин

4 порции

8 деревянных шампуров

900 г стейков из тунца (разрезать на 24 кубика одинакового размера)

16 крупных шампиньонов (разрезать каждый гриб на 4 части)

1 сладкий красный перец (удалить семена, мякоть разрезать на 8 частей)

4 пера зеленого лука (разрезать на 12 частей)

Для маринада:

1/3 стакана соевого соуса в пониженным содержанием натрия

1/3 стакана сухого шерри

2 ст. л. темного кунжутного масла

1 ст. л. свежего мелко нарубленного имбиря

2 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

1 пакетик заменителя сахара