Новая революционная диета доктора Аткинса

Насадите на шампуры кусочки рыбы, чередуя их с овощами. В прямоугольной форме для запеканки размером 23x33 см смешайте ингредиенты для маринада, положите в маринад шашлыки и оставьте на 15 мин.

Разогрейте гриль. Обжаривайте шашлыки по 2-3 мин с каждой стороны, чтобы только подсушить их (внутри тунец должен оставаться полусырым).

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 56; жиров - 2; калорийность - 298 ккал.

 

Морские гребешки с помидорами и соусом песто

Этим ярким и ароматным блюдом можно наслаждаться круглый год - в американских магазинах всегда есть в продаже замороженный соус песто и маленькие помидоры сорта «черри» или «виноград».

Подготовка и приготовление: 20 мин

Охлаждение: 1 ч

2 порции

450г очищенных морских гребешков или очищенных креветок среднего размера стакана готового соуса песто

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. рубленой петрушки

1 ч. л. свеженатертой лимонной цедры

8 помидоров сорта «черри» или «виноград» (разрезать пополам)

Вскипятите 4 стакана подсоленной воды, опустите морские гребешки, снимите с огня. Через 8 мин шумовкой выньте морепродукты из кипятка.

В большой миске смешайте соус песто, оливковое масло, петрушку и лимонную цедру, добавьте морские гребешки и аккуратно перемешайте. Перед подачей на стол добавьте половинки помидоров и еще раз аккуратно перемешайте.

На порцию (г): всего углеводов - 11 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 9); белков - 43; жиров - 30; калорийность - 489 ккал.

 

Жареный омар в чесночном масле

Если до сих пор вы только варили омаров, для разнообразия попробуйте поджарить их в гриле. Жареные омары обладают более насыщенным вкусом. При покупке попросите продавца надрезать омаров вдоль, а затем поспешите домой - на кухню, жарить омаров!

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 15 мин

4 порции

2 зубчика чеснока (мелко порубить)

1/4 стакана оливкового масла сорта «extra virgin»

1 ст. л. растопленного сливочного масла

4 свежих омара (весом около 700 г каждый), надрезанных вдоль

крупная соль

1 лимон

Разогрейте гриль, противень поставьте не ближе 15 см от огня.

В небольшой кастрюле с толстым дном на слабом огне разогрейте чеснок с оливковым и сливочным маслом.

Обильно смажьте омаров чесночным маслом, слегка присыпьте крупной солью.

Положите омаров на противень и жарьте 4 мин, затем полейте оставшимся чесночным маслом и жарьте еще 3 мин. Подавайте жареных омаров с лимонными дольками.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 128; жиров - 23; калорийность - 766 ккал.

 

Каламари с базиликом и соком лайма

Каламари - так по-итальянски называется кальмар. Базилик и сок лайма придают кальмару особый вкус и аромат. Выдержанная в маринаде мякоть кальмара становится нежной, после чего ее остается только слегка обжарить.

Подготовка: 20 мин

Маринование: 20 мин

Приготовление: 5 мин

2 порции

450г очищенного кальмара (тушки нарезать кольцами шириной 1 см, щупальца разрезать пополам)

1/2 стакана свежих рубленых листьев базилика

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. свежего сока лайма

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

1/4 ч. л. сушеных хлопьев красного жгучего перца

1 ст. л. арахисового масла

Тщательно перемешайте в миске мякоть кальмара, базилик, оливковое масло, сок лайма, чеснок и красный перец. Поставьте в холодильник минимум на 20 мин, а лучше - на 1 ч.

На среднем огне хорошо разогрейте чистую сковороду с тяжелым дном (капля воды должна с шипением испариться на поверхности сковороды). Влейте арахисовое масло, положите подготовленных кальмаров и жарьте, часто помешивая, около 2 мин до готовности кальмара, после чего сразу же подавайте на стол.

Примечание. На основе этого блюда можно приготовить освежающий салат. Охладите готовых кальмаров в холодильнике, добавьте 1/2 стакана рубленого сельдерея, 1/2 стакана мелко нарезанного огурца и 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого болгарского перца. Добавьте по 1 ст. л. оливкового масла и сока лайма, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. На 3 порции салата.

На порцию (г): всего углеводов - 9,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 9); белков - 36; жиров - 23,5; калорийность - 397 ккал.