Продукты без тайн!

Для чего же производители добавляют в пивное сырье рис, кукурузу, пшеницу? Ответ лежит на поверхности: для удешевления итогового продукта. Качественный отборный ячмень дорог. Путем простых подсчетов выясняем, что 1 л «настоящего» пива никак не может стоить дешевле 120–140 руб. по ценам 2012 года. А пива хотят все. Вот и получается, что основную площадь пивных витрин занимает пиво «для бедных».

В несоложеных материалах: рисе, патоке или пшенице – как таковых ничего вредного нет. Но это уже не настоящее пиво. Поэтому, если для вас это принципиально, внимательно изучайте этикетку. Однако если некая пивоваренная компания запатентует рецепт пива с добавкой кукурузы и назовет его, скажем, «Хрущевское», то обвинить их в фальсификации не получится – авторская разработка: «Да, у нас такое пиво, и мы им гордимся. Не нравится – не пейте».

Хмелепродукты можно разделить на два вида: экстракт хмеля и гранулированный хмель. Грануляция хмеля производится путем его измельчения и последующего уплотнения до состояния гранул. Сухой продукт может храниться очень долго и использоваться в неурожайные годы в качестве заменителя натурального ингредиента. Экстракт получают, погружая шишечки хмеля в этанол или в жидкий углекислый газ. При этом из растения выделяются смолы и масла, этанол или углекислый газ выпариваются, после чего остается концентрированный хмелепродукт. На сегодняшний день 60  % пива варится с применением хмелепродуктов, а не шишкового хмеля.

Для удешевления продукции пиво могут варить с добавлением риса, кукурузы, несоложеного ячменя

В процессе получения гранул или экстракта неизбежно теряется часть присущих хмелю ценных веществ и приобретаются посторонние примеси, пусть и в минимальном количестве. Да и сами хмелепродукты имеют иные качества по сравнению с исходным материалом. Поэтому пиво, изготовленное с применением гранул или экстракта, для знатока и ценителя уже не то. Грешат посторонними добавками и сорта пива со вкусом чего-либо: лимона (лимонная кислота), клубники и т. д. Кроме того, нехарактерным вкусом производитель хочет замаскировать неважное качество самого пива, на изготовление которого пошло не лучшее сырье: затхлое, лежалое, может быть, даже заплесневевшее. Но это еще полбеды. Можно купить пиво, в котором от собственно пива одно название, скорее это имитация продукта. Существуют химические заменители хмеля, солода, дрожжей, а пену получают обычным газированием.

Гранулированный хмель может храниться очень долго, многие производители предпочитают использовать его вместе шишечек