Прощай, сахар! Вкусная жизнь без сахара

Если вы не можете убрать их вообще, поскольку другие члены семьи отчаянно сопротивляются этому, хотя бы уберите их подальше с глаз, чтобы они не были для вас постоянным источником искушения. С глаз долой – из сердца вон.

Отправляйтесь за покупками

В приложении вы найдете самый полный список покупок. Разумеется, не все надо покупать и не сразу! Но это даст вам представление о том, что лично я держу в своем буфете и холодильнике и что позволяет мне обходиться изо дня в день без сахара.

Пищевые рекомендации

Адаптируйте свой завтрак

Очень важно хорошо питаться по утрам, чтобы избежать тяги к сладкому на протяжении дня. Если начать утро с пика гипергликемии, вы рискуете мучиться от желания съесть чтонибудь сладкое в течение всего дня.

Нет какого то уникального и единого для всех понятия «хороший завтрак». Хороший завтрак тот, который не вызывает гипогликемию, обеспечивает вас энергией на все утро и после которого не возникает тяга к сладкому уже в 10 или 11 часов утра.

Некоторые люди с устойчивой гликемией могли бы вообще обходиться без завтрака. Однако в целях сахарной детоксикации я все таки рекомендую с утра обеспечить организм всем самым необходимым: белками и жирами.

В обычных условиях, вне программы сахарной детоксикации, вы можете довольствоваться завтраком на основе фруктов, овощей и орехов типа смузи. Но в рамках программы все таки лучше выбирать завтрак соленый, жирный и белковый, что позволит вам легче контролировать гликемический индекс вашей еды так, чтобы в течение дня сладкое вы употребляли только один раз – на полдник.

Примеры завтраков

Вариант 1

• Органический хлеб из зандури на закваске, либо ржаной (с глютеном), либо гречневый (без глютена)

• Или черный немецкий хлеб

• Или гречневые блины домашнего приготовления (см. рецепт на с. 164)

• На выбор:

пюре из миндаля, арахиса, кешью, фундука;

органическое сливочное масло или сыр из козьего или овечьего молока – если нет непереносимости и только 2 раза в неделю максимум;

1 или 2 яйца (органических);

органические морепродукты максимум 2–3 раза в неделю во избежание избытка тяжелых металлов (отдавайте предпочтение мелкой рыбе холодных морей: сардина, скумбрия, сельдь и время от времени органический лосось или форель), печень трески, лососевая икра;

мясо (хороший фермерский окорок, паштет из домашней курятины);

авокадо + несколько семян кунжута или гомасио;

спелый помидор, огурец + оливковое масло (летом);

хумус из нута или пюре из бобовых домашнего приготовления;

тофу (копченый, лактоферментированный, с травами);

тартар с водорослями;

миндальные орехи, вымоченные в течение ночи в воде, а затем промытые (что позволяет «разбудить» их, как пророщенные семена).

• Зеленые овощи: немного салата (маш салат, руккола), огурец, кабачок, пророщенные семена.

• 1–3 ст. л. смеси растительных масел, добавляемых в конце.

Вариант 2

• Гречневые хлебцы (приобретаются в магазинах здорового питания или супермаркетах)

• На выбор:

1–2 органических яйца;

1 кусочек копченой селедки;

козий или овечий сыр – если нет непереносимости и

3 раза в неделю максимум.

• Зеленые овощи: немного салата (маш салат, руккола), огурец, кабачок, пророщенные семена…

Все другие рецепты завтраков вы найдете в части 4 «Мои суперрецепты» (с. 161).

Ешьте больше полезных жирных кислот

«Господи, мне нужно есть еще больше жира?» Я уже слышу возмущенные возгласы противников жира! Это нормально, ведь в нашем подсознании жир ассоциируется с врагом: это от него мы толстеем, и это он закупоривает наши артерии.

Но хороший жир важен для организма! И чтобы отказаться от сахара, нам нужно есть больше жира в начальной стадии курса. Потом, когда организм привыкнет и восстановит равновесие, мы сможем сократить потребление жирных кислот.

Омега-3

Их нам очень не хватает, потому что мы потребляем их в недостаточном количестве, а организм использует их максимально из за стресса.

где их найти?

❶ Животные источники:

• жирная рыба холодных морей – сардина, скумбрия, сельдь,

анчоус – хорошие источники жиров омега 3, и поскольку они находятся в начале пищевой цепочки, в них меньше тяжелых металлов. Дикого лосося следует избегать, поскольку он содержит большое количество тяжелых металлов. А лосось аквакультурный содержит, как правило, слишком мало жирных кислот омега 3 из за неправильного питания и условий выращивания (зачастую невыносимых). Поэтому потреблять его следует лишь время от времени.

❷ Растительные источники:

• семена льна, чиа, конопли, грецкий орех;

• рапсовое, льняное, конопляное масло, масло грецкого ореха, масло ростков пшеницы, рыжиковое, а также перилловое масло. Эти масла следует хранить не более трех месяцев и обязательно в холодильнике! Поэтому покупайте их в маленьких бутылках. Внимание! Чтобы сохранить все полезные свойства жиров омега 3, эти масла не следует подвергать термической обработке (рыбу лучше готовить на пару).

В каких количествах?