Русская кухня: от мифа к науке

С. 350. Свекла (Beta vulgaris). Иллюстрация Игнаца Альберти. Icones Plantarum Medico-oeconomico-technologicarum. Wien, 1804.

С. 353. Сахарная свекла (Beta altissima). Иллюстрация Игнаца Альберти. Icones Plantarum Medico-oeconomico-technologicarum. Wien, 1804.

С. 359. Новгородская грамота № 586 (кон. 80‐х гг. XI — 1 четв. XII в.). Прорись. Янин В. Л., Зализняк А. А. Новгородские грамоты на бересте (из раскопок 1977–1983 гг.). М.: Наука, 1986. С. 48.

С. 372. Крапива. Thome O. W. Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz. Gera-Untermhaus, 1885.

С. 382. Членский билет Николая Курбатова. Музей истории развития общественного питания Санкт-Петербурга.

С. 383. Николай Курбатов. Фото неизвестного автора. Музей истории развития общественного питания Санкт-Петербурга.

С. 395. Матросы крейсера «Дмитрий Донской». Фото неизвестного автора, 1893. Отдел эстампов и фотографий Библиотеки Конгресса США / Library of Congress Prints and Photographs Division. Detroit Publishing Company photograph collection.

С. 417. Рецепты котлет. Раскладки (нормы) расходования продуктов и размеры отходов и выходов при изготовлении блюд в предприятиях общественного питания (столовых и буфетах ЦТПО НКВД СССР). М., 1937.

С. 418. Али Бабиков. Из семейного архива Р. А. Бабикова.

С. 424. Юности честное зерцало или Показание к житейскому обхождению / собранное от разных авторов; напечатася повелением Царского Величества. Факсимильное издание. М.: Художественная литература, 1976. РГБ.

С. 430. Рабоче-мясной скот. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. Т. XXVI. СПб., 1899. Вклейка между с. 28 и 29.

С. 430. Бык Красавец серой украинской породы, выращенный в имении барона Фальц-Фейна. Фото неизвестного автора. Альбом пород крупного рогатого скота, разводимого в России. СПб., 1897.

С. 434. С. Шамот. Продажа дешевого мяса. Всемирная иллюстрация. 1883. Т. 30. № 775. C. 388.

С. 436. А. И. Лебедев. Грав. Крыжановский. Уличная харчевня. Всемирная иллюстрация. 1876. Т. 15. № 383. C. 356.

С. 441. Иллюстрация А. Бальдингера к книге Л. А. Чарской «Записки маленькой гимназистки». СПб.; М.: Изд. Т-ва М. О. Вольф. 1912.

С. 445. Прейскурант колбасного заведения А. Кирхгейма. Всеобщий календарь на 1870 год. СПб., 1869.

С. 447. Вид на предубойные дворы и холодильник (Городские бойни. Торговая площадка для крупного рогатого скота). Альбом зданий, принадлежащих Московскому городскому общественному управлению. Т. 1. М., [б. д. (191-)]. С. 174.

С. 450. За мясную индустрию. № 33. 1942. 9 сентября.

С. 451. Разделка мясных туш на Московском мясокомбинате им. Микояна. 1940. Фото без указания авторства. Крупный рогатый скот. М., 1940. С. 118.

С. 459. Dubois U. École des cuisinières, méthodes élémentaires, économiques. Paris: Dentu, 1889.

С. 463. Меню торжественного обеда в доме генерала Льва Энгельгардта, 1812. Казанский федеральный университет. Научная библиотека им. Н. И. Лобачевского. Отдел рукописей и редких книг. Ф. ед. поступ., ед. хр. 4072. Л. 12.

С. 478. Реклама москворецких огурцов. Огонек. 1912. № 24.

С. 482. Лук первого года, севок. Фото авторов.

С. 486. Яблоко любовное. Коллаж из страниц «Словаря Академии российской. СПб.: Изд. Императорской Академии Наук, 1789–1794.

С. 491. Конопля. Pedanius Dioscurides — Der Wiener Dioskurides. Codex medicus Graecus der Österreichischen Nationalbibliothek. Graz: Akademische Druck- und Verlagsanstalt, 1999. Band 1 fol. 167 verso. S. 70.

С. 494. Рыжик посевной. Flora Batava. Afbeelding en Beschrijving der Nederlandsche Gewassen. Vol. XVIII. Haarlem: Erven Loosjes, 1889 // www.biolib.de.

С. 496. Пряничная доска. Фото авторов.

С. 499. Вяземский пряник, доска и скалка с рисунком-резьбой. Фото авторов.

С. 502. Поморские козули из поселка Умба. Фото авторов.

С. 503. Козуля — олень-воин. Фото авторов.

С. 505. Тетерка. Фото авторов.

С. 512. Колоб, кокорка, кружалка. Колосов М. А.

 Заметки о языке и народной поэзии в области северно-великорусского наречия // Приложение к XVIII тому Записок Императорской академии наук № 4. СПб., 1876. С. 36.

С. 513. Николай Петрович Шишков. Музей русского леденца в Рязани. Фото авторов.

С. 518. Граф Карл Васильевич Нессельроде. Русские современные деятели: Сборник портретов замечательных лиц настоящего времени с биографическими очерками. СПб., 1880. Т. 7.

С. 526. А. А. Чикин. Внутренность казенной винной лавки. Всемирная иллюстрация. 1898. Т. 59. № 1519. С. 250.

С. 527. Приемка спирта. Всемирная иллюстрация. 1898. Т. 59. № 1517. С. 200.

С. 534. Владимир Михайлович Снегирев. Фото из архива О. В. Снегиревой.

С. 536. К. Гампельн. Портрет Д. В. Давыдова. Фрагмент (1820‐е) © Государственный Эрмитаж, Санкт-Петербург, 2022. Фотографы Ю. А. Молодковец, В. С. Теребенин, Л. Г. Хейфец.

С. 550. Лев Толстой и Илья Мечников. Фотография С. Г. Смирнова. Огонек. 1909. № 24. С. 3.

Вкладка

1. Царский пир в Грановитой палате Московского Кремля в 1613 году. Лит. В. Кудинова. Книга об избрании на царство царя Михаила Федоровича. М.: Синодальная типография, 1856. Л. 34.