Салаты и закуски

Капуста краснокочанная – 400 г, лук репчатый – 1 шт., миндаль – 50 г, яблоко – 1 шт., вино красное столовое – 0,5 стакана, масло оливковое – 3 ст. ложки, горчица – 1 ст. ложка, петрушка (зелень) измельченная – 1 ст. ложка, сок лимонный, перец черный молотый, сахар, соль.

Салат из краснокочанной капусты с изюмом, орехами и инжиром

Капусту нашинковать, посолить. Подготовленный изюм, рубленые фиги и орехи перемешать с капустой, заправить маслом, солью, сахаром и лимонным соком.

Капуста краснокочанная – 400 г, орехи (измельченные) – 2,5 ст. ложки, инжир – 50 г, масло соевое – 3 ст. ложки, лимон (сок) – 1 шт., перец черный молотый, сахар, соль.

Салат из малины (земляники или смородины) в желе

Малину обмыть, отцедить, выложить в салатник. Желатин вымыть и замочить на 20–30 минут в холодной воде. Вскипятить 3/4 стакана воды, опустить в нее отжатый желатин и, помешивая, растворить, но до кипения не доводить. Из лимона выжить сок, добавить тертую лимонную цедру, заправить сахаром и смешать с желатином. Полученную массу охладить, залить ею малину и поставить в холодильник. Украсить сливками.

Малина – 400 г, лимон – 1 шт., желатин – 20 г, вода – 1 стакан, сахар – 4–6 ст. ложек, сливки – 0,5 стакана.

Салат из малины и дыни

Дыню очистить, нарезать кубиками, выложить в салатник, посыпать сахаром. Малину обмыть, отцедить. Дыню посыпать малиной, сверху – сахаром. Можно подать со сливками или мороженым.

Малина – 300 г, дыня – 250 г, сахар.

Салат из земляники и дыни

Дыню очистить от корки, нарезать тонкими кусочками. Землянику обмыть, отцедить, положить пирамидой посередине блюда, посыпать сахаром и обложить вокруг дыней; посыпать сахаром, сливки взбить и облить землянику.

Земляника садовая – 200 г, дыня – 400 г, сливки – 3/4 стакана, сахар.

Салат из земляники (или клубники) в желе из простокваши

Желатин вымыть и замочить в холодной воде на 20–30 минут. Затем отжать и распустить в нескольких ложках горячей воды; размешивая, охладить. Простоквашу размешать с сахаром и ванильным сахаром и, помешивая, добавить желатин. Землянику обмыть, отцедить, выложить в салатник и залить желе. После этого поставить в холодное место, а перед подачей к столу украсить земляникой.

Земляника садовая – 300 г, простокваша – 1 стакан, желатин – 20 г, вода – 2–3 ст. ложки, ванильный сахар – 1 пакет, сахар.

Салат из земляники (или клубники) в ацидофильном молоке

Ацидофильное молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром. Землянику обмыть, отцедить и выложить в салатник. Отдельно подать ацидофильное молоко.

Земляника – 0,5 кг, сахар – 4–6 ст. ложек, молоко ацидофильное – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакет.

Салат из ежевики

Ежевику обмыть, отцедить, выложить в салатник, посыпать толчеными орехами. Желтки взбить с сахаром, развести вином, добавить тертую лимонную цедру. Полученным соусом полить ежевику.

Ежевика – 400 г, сахар – 6 ст. ложек, орехи грецкие (очищенные) – 5 ст. ложек, яйца (желтки) – 2 шт., вино белое сухое – 0,5 стакана, цедра лимона.

Салат из апельсинов с яблоками

Апельсины и яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками, размешать с сахаром и вином. Выложить в салатник и посыпать рублеными орехами.

Апельсины – 300 г, яблоки – 2–3 шт., сахар – 6 ст. ложек, вино – 2рюмки, орехи грецкие (измельченные) – 2,5 ст. ложки.

Салат из апельсинов со сливами

Желтки растереть с сахаром; молоко вскипятить и медленно влить во взбитые желтки, постоянно помешивая. Добавить ванильный сахар, размешать, охладить. Сливы вымыть и замочить за сутки до использования; затем очистить от косточек и нарезать полосками. Апельсины очистить, нарезать кубиками. Цедру апельсина натереть на терке, добавить к апельсинам, размешать со сливами, выложить в салатник, полить соусом и украсить цедрой.