Салаты и закуски

Сыр твердый – 400 г, шампиньоны (отваренные) – 400 г, сметана – 3/4 стакана, перец черный молотый, соль.

Салат с плавленым сыром

Картофель отварить «в мундире», очистить, охладить, нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке, круто сваренные яйца нарезать кубиками, огурцы ломтиками; подготовленные продукты сложить в посуду, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить соусом, аккуратно перемешать. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Картофель – 3 шт., сыр плавленый – 2 шт., яйца – 3 шт., огурцы свежие – 3 шт., лук зеленый – 100 г, майонез – 1 стакан, укроп – 50 г, петрушка (зелень), уксус, соль.

Салат из плавленого сыра и яблок

Сыр натереть на крупной терке; лук нашинковать соломкой и некоторое время подержать в холодной кипяченой воде (для удаления горечи); яблоки очистить, нарезать ломтиками. Продукты перемешать, добавить нарезанные помидоры, посолить и заправить майонезом.

Сыр плавленый – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоки – 2 шт., помидоры – 1–2 шт., майонез – 3 ст. ложки, соль.

Салат «Новинка»

Сыр натереть на крупной терке, чеснок продавить через чесночницу (или мелко изрубить), круто сваренные яйца порубить. Продукты смешать, заправить майонезом. Салат украсить дольками яйца.

Сырки плавленые – 3 шт., чеснок – 6 зубков, яйца – 3 шт., майонез – 3 ст. ложки.

Салат «Жакки»

Груши и сыр нарезать тонкими ломтиками, заправить майонезом со сметаной. Подавать на листьях салата. Украсить кусочками сладкого перца и помидоров.

Сыр плавленый – 250 г, груши – 2–3 шт., майонез – 3 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, перец красный сладкий, помидоры, сахар, соль.

Салат из картофеля с плавленым сыром

Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками; сыр натереть на крупной терке, яйца отварить и нарезать кубиками; лук измельчить. Все смешать, заправить майонезом. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

Картофель – 2 шт., сыр плавленый – 1 шт., яйца – 3 шт., лук репчатый – 1–2 шт., майонез – 200 г, зелень, соль.

Салат льежский из зеленой фасоли

Зеленую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, картофель – «в мундире». Фасоль отцедить, картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью и поставить на водяную баню. Шпик нарезать кубиками, поджарить, и влить жир со шкварками в салат. Заправить его прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом, добавить измельченный репчатый лук и зелень петрушки.

Фасоль зеленая стручковая – 300 г, картофель – 2 шт., шпик – 40 г, лук репчатый – 1 шт., уксус – 2–3 ст. ложки, орех мускатный, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Салат из творога и редиса

Редис мелко нарезать, перемешать с творогом, молоком, растительным маслом и солью. Салат украсить зеленью петрушки (или укропа). Вместо редиса можно использовать сладкий перец, помидоры, морковь, яблоки.

Творог – 200 г, редис – 400 г, молоко – 4 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, петрушка (зелень) или укроп, соль.

Салат из творога с орехами и чесноком

Орехи истолочь, чеснок растереть с солью. Творог соединить с растопленным маслом, орехами, чесноком и перцем. Салат посыпать зеленью петрушки.

Творог – 300 г, орехи грецкие (очищенные) – 5 ст. ложек, чеснок – 1–2 зубка, масло сливочное – 2 ст. ложки, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Салат «Грибок»

Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толченым чесноком, хорошо посолить. Мокрыми руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов).

Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поместить ножки «грибов», а на них – срезанные верхушки помидоров. На шляпки «грибов» нанести белые точки из растертого сливочного масла. Салат готов. До подачи на стол его нужно держать на холоде.